Arcobaleno di Zucchero: Torta al limone con albumi ( light )

Chi dice che le torte decorate con la pasta di zucchero sono obbligatoriamente molto caloriche, oggi si dovrà ricredere. Infatti, la scorsa settimana in occasione del compleanno della ragazza di mio figlio, ho realizzato una torta light al limone, la ricetta l'ho presa dal blog " gnamgnam.it ", ho fatto qualche piccola modifica e in più ho aggiunto farcitura e decorazione esterna realizzando una crema anche questa light, sempre, al limone e per finire l'ho completata con il gattino in pdz.
Il risultato è stato un dolce leggero, ma molto gradevole al palato, quasi da sembrare molto più calorico!

Torta light " Gattino che dorme "

Ricetta della torta

Ingredienti:

150 g. zucchero di canna ( sostituito allo zucchero normale )
100 g. olio di semi
150 g. acqua
200 g. farina 00
1 bustina di lievito per dolci
3 albumi
buccia grattugiata di 1 limone
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di succo di limone ( aggiunto da me )

In una ciotola sbattere con una frusta lo zucchero, l'acqua e l'olio. Unire quindi la farina e il lievito setacciati, poi la scorza di limone e il succo.

Montare gli albumi con un pizzico di sale ed incorporarli poco alla volta all'impasto mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendere una tortiera, meglio se a cerniera, diametro 22 o 24 cm. (la mia 22 cm.), spennellarla con un po' di olio di semi e infarinarla, quindi versare l'impasto.

Cuocere in forno caldo ventilato a 170°- 180° per circa 30 minuti, facendo la prova stecchino prima di sfornare. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo.

Ricetta della crema light

Ingredienti:

500 ml. latte intero (volendo anche parzialmente scremato o scremato)
75 g. fecola ( oppure maizena )
100 g. zucchero di canna
1 bustina di vanillina
buccia grattugiata di 1 limone
2 cucchiai di succo di limone
1 cucchiaiata abbondante di miele
facoltativo una punta di colorante rosso o altro colore a piacere.

In una pentola mettere lo zucchero, la fecola, la vanillina ed aggiungere un po' alla volta il latte sempre mescolando. Unire la buccia e il succo di limone.

Mettere sul fuoco continuando a mescolare con una frusta fino a che la crema inizia ad addensarsi. Io a questo punto ho aggiunto una punta di colorante rosso (se volete potete mettere del colorante giallo, così da imitare una crema pasticcera).

Lasciar raffreddare.

Ho inumidito le due metà di torta con una bagna ormai fredda, fatta bollendo un bicchiere di acqua con 3 cucchiai di zucchero e 3 di succo di limone.