Plumcake con Cioccolato senza Burro

Pasqua è finita da poco ma sicuramente molti di voi si ritrovano in casa almeno uno o anche più uova di cioccolato da consumare in qualche modo. Questa è una deliziosa ricetta che fa al caso vostro, golosa ma nello stesso tempo semplice e con pochi grassi, ideale per la colazione o la merenda del pomeriggio.
Ho sostituito il burro alla più leggera ricotta e usato lo zucchero grezzo integrale anziché quello bianco raffinato, molto meno salutare.
Peccato che non vi possa arrivare il delizioso profumo sprigionatosi durante la cottura,... infatti proprio per questo vi consiglio di provarlo, non ve ne pentirete! ☺❤

      Ingredienti:

• 150 g. farina 00
• 100 g. farina di riso
• 150 g. zucchero grezzo di canna
• 100 g. ricotta
• 120 ml. latte di mandorle (non zuccherato)
• 80 g. cioccolato fondente
• 2 uova medie
• 1 bustina di lievito in polvere per dolci
• 1 bustina di vanillina

Nella planetaria mettere lo zucchero e le due uova montando fino a rendere il tutto vellutato e spumoso.
Amalgamare quindi la ricotta e subito dopo il latte di mandorla.

Setacciare le due farine con il lievito e la vanillina ed amalgamarla poco alla volta al composto fino a renderlo compatto ed uniforme.

Infine aggiungere le scaglie di cioccolato fondente ed amalgamarle alla crema.

Ungere ed infarinare una teglia da plumcake, versarvi il composto livellandolo e porre in forno caldo a 180° per circa 35 minuti.

Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo posizionando il dolce su di un piatto da portata.
Tagliare a fette e servire, magari accompagnato da un te, un caffè, una spremuta,... e... buona colazione!!!

ED ORA ... BUONA E SANA COLAZIONE

O MERENDA!!!!