Crema alla Vaniglia

Eccomi!... Come vi avevo promesso oggi c'è per voi la presentazione della crema alla vaniglia con la quale ho decorato la parte esteriore della mia torta "Bentornati dal Nepal" del post precedente.
E' una golosità al gradevolissimo sapore vanigliato che non solo si sposa bene per la farcitura e decorazione di torte e bignè, ma può essere un delizioso accompagnamento per il panettone o il pandoro, visto anche il periodo natalizio che si sta avvicinando.

             Ingredienti per 4 - 5 persone:

• 250 ml. panna fresca
• 3 tuorli d'uovo
• 50 g. zucchero (meglio se vanigliato)*
• 50 g. mascarpone
• 1/2 bacca di vaniglia
• 25 g. fecola di patate

      *P.s. Io per avere sempre in casa dello zucchero vanigliato ripongo quest'ultimo in un barattolo assieme ad una mezza bacca di vaniglia che con il tempo regalerà il suo gradevolissimo aroma.

In un pentolino versare la panna assieme alla mezza bacca di vaniglia tagliata nella sua lunghezza e dopo aver delicatamente raschiato gli aromatici semi neri mescolare al tutto. Mettere sul fuoco e scaldare senza far bollire.

In un secondo pentolino versare lo zucchero assieme ai 3 tuorli d'uovo e sbattere con le 

fruste fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Quindi incorporare anche la fecola di patate.

Unire la panna calda poco alla volta al composto. 

Portare nuovamente il tutto sul fuoco basso sempre mescolando fino a che non si rassoda.

Lasciarla raffreddare completamente.

Infine amalgamare anche il mascarpone così da ottenere una crema liscia ed omogenea.

Ecco la crema pronta per essere servita o usata a vostro piacimento.

COSA ASPETTATE......

PROVATELA!!!!!

Dolce Freddo alle Fragoline di Bosco

In questi giorni, durante una rilassante passeggiata in collina accompagnata della mia cagnolina Kira, ho notato  in maturazione delle rosse, dolci e profumate fragoline selvatiche, in dialetto piemontese noi le chiamiamo "mignole". Allora ho pensato, "perchè non raccoglierne un pochino per realizzare una golosa ricetta?". Mi sono munita quindi di un contenitore e con santa pazienza l'ho riempito, anche Kira  mi ha "aiutata", ma lei le sue se le è pappate tutte, le adora!
E così è nato questo fresco dolce senza bisogno di cottura, leggermente simile ad una cheesecake e vi posso assicurare che è andata decisamente a ruba.
Da rifare sicuramente!

            Ingredienti per uno stampo 10 x 30 circa:

            Per la base:

• 250 g. biscotti secchi
• 125 g. burro
• 3 cucchiai di crema spalmabile (Nutella)

            Per la crema:

• 250 g. mascarpone
• 200 ml panna vegetale zuccherata
• 220 g. circa di fragoline
• 70 g. zucchero
• 1/2 bacca di vaniglia (semi interni)

Per prima cosa frullare i biscotti e metterli in una terrina assieme ai 3 cucchiai di nutella.
Far sciogliere il burro ed unire al tutto amalgamando bene.
Foderare lo stampo con della pellicola trasparente e versarvi sopra il composto schiacciandolo con un cucchiaio sul fondo e realizzando un po' di bordo laterale così da formare un incavo.

Montare a neve la panna, unirvi quindi il mascarpone, lo zucchero e i semi interni della bacca di vaniglia. Amalgamare bene.

Unire delicatamente alla crema quasi tutte le fragoline (tenerne un pochino da parte per la decorazione in superficie).

Mettere la crema in una sac a poche con un beccuccio abbastanza grande.
Prelevare dal frigorifero il composto di biscotto ormai indurito e riempire l'incavo con la crema alle fragoline.

Ultimare la superficie con le fragoline rimaste e riporre nuovamente in frigorifero. Togliere quindi delicatamente dallo stampo e servire.

BUON GOLOSO DESSERT !!!!

Cheesecake all'Ananas

E' arrivata la primavera, finalmente un po' di tepore fa venire voglia di spalancare le finestre, di far entrare il tiepido sole e l'aria frizzante, è il periodo in cui inizio ad aver poca voglia di accendere il forno e preferisco preparare dolci freschi che eventualmente abbiano solo bisogno di rimanere qualche ora in frigo.
Una di queste golosità che adoro realizzare sono le cheesecake senza cottura, questa volta ho deciso di optare per il fresco ed esotico sapore di ananas.

            Ingredienti per stampo da circa 22 cm.:

• 250 g. biscotti ai cereali
• 100 g. burro
• 125 g. yogurt all'ananas
• 250 g. mascarpone
• 200 g. ricotta
• 100 g. zucchero
• 4 fette ananas sciroppato
• 12 g. colla di pesce ( fogli di gelatina) 

          Per la superficie:

• il succo del barattolo di ananas
• il succo di 1/2 limone
• 3 g. colla di pesce ( gelatina)

Frullare i biscotti, far sciogliere il burro ed amalgamare assieme.

Prendere uno stampo a cerniera del diametro di 22, foderare il fondo con della pellicola trasparente e volendo i bordi con un pezzo di carta forno.
Versare il composto sbricioloso e livellarlo schiacciandolo in modo uniforme al fondo.
Mettere in frigo ad indurire.

In una terrina mettere il mascarpone, lo yogurt, la ricotta, lo zucchero ed amalgamare bene.

Frullare le 4 fette di ananas ed incorporarle al composto.

Dopo aver ammollato i 12 g. di colla di pesce in acqua fredda, farla sciogliere in due cucchiai di latte o di panna liquida ed aggiungerla al tutto incorporando per bene.

Riprendere lo stampo raffreddato con la base biscotto e versarvi al suo interno il composto cremoso livellandolo per bene.
Rimetterlo in frigorifero per almeno 3 o 4 ore. (Fino a che si rassoda)

In un pentolino versare il succo della lattina di ananas, spremere e filtrare al suo interno 1/2 limone e scaldare senza far bollire.
Dopo aver ammollato i 3 g. di colla di pesce in acqua fredda, scioglierla nel liquido caldo mescolando bene.

Prelevare quindi dal frigo lo stampo con il composto ormai rassodato e versarvi la gelatina all'ananas appena un po' raffreddata.
Decorare a piacere con pezzi di ananas e porre nuovamente in frigo.

Dopo che si sarà solidificata anche la copertura in superficie, sarà il momento di togliere delicatamente dalla tortiera e posizionare su di un piatto da portata.
Servire a piacere come fine pasto o fresca e golosa merenda.

E.....  BUON APPETITO!!!!

Crema all'Ananas

Ieri il mio blog ha compiuto 2 anni ed oggi ho raggiunto le 50000 visualizzazioni e per questo traguardo devo dire anche grazie a tutti voi!!!

Per l'occasione ho preparato questa deliziosa crema all'ananas la quale può essere usata per farcire torte o per creare golosi dessert al cucchiaio. Eventualmente può avere molte varianti di sapore, a piacere, si può sostituire l'ananas con altri frutti come fragole, lamponi, pesche, pere, mele, frutti di bosco,...

            Ingredienti:

• 250 g. ananas al naturale (fresco o in scatola)
• 120 g. zucchero di canna (o bianco per una crema più chiara)
• 3 tuorli d'uovo
• 400 ml. panna da montare
• 1 cucchiaio di Maizena (amido di mais)
• 1/2 bacca di vaniglia

In un pentolino mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare fino a renderlo cremoso.
Tagliare a metà, nel senso della sua lunghezza, la vaniglia e con un cucchiaino raschiare i semini interni, tenere da parte per dopo il baccello svuotato.

Frullare l'ananas ed unirlo alla crema assieme al cucchiaio di maizena amalgamando per bene con una frusta.

Mettere sulla fiamma, unire la mezza bacca di vaniglia e sempre mescolando lasciare che la crema inizi a bollire e si rassodi.

Spegnere e lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare a neve la panna ben fredda di frigo.

Quando la purea di ananas si sarà raffreddata amalgamarla delicatamente alla panna.

E VOILA', LA CREMA E' PRONTA!!!

Ecco per cosa l'ho utilizzata, un simil tiramisù bagnando i pavesini nel succo dell'ananas in barattolo e decorando con piccoli pezzi del frutto.

ED OVVIAMENTE SE VI VA

VI ASPETTO TUTTI AL PROSSIMO

GOLOSO POST!!!