Topper "Sposi Verso la Vetta"

Oggi vi presento il topper che ho realizzato lo scorso anno in occasione del matrimonio di mio figlio Andrea e Laura che da quel giorno è diveuta mia nuora.
Purtroppo, non potendo realizzare la torta nuziale (sarebbe stato per me un impegno troppo grande negli ultimi giorni di preparativi per la cerimonia), ho pensato di creare un topper da posizionare sul loro tavolo durante il ricevimento al ristorante.
La mia idea è stata quella di riprodurre in parte l'originale biglietto di invito alle nozze, esso racchiudeva al suo interno un breve riassunto della loro storia insieme e venne disegnato e scritto a mano da un'amica. Raffigurava loro due, amanti delle camminate e della montagna, intenti a raggiungere la loro prima vetta "Il matrimonio".

L'ho realizzato in pastillage o pastiliaggio (Clicca qui per la ricetta), questo tipo di pasta di zucchero è infatti molto indicata per quelle decorazioni che hanno bisogno di indurire molto facilmente e reggere perfettamente qualunque forma viene data. Anche se contiene tutti ingredienti commestibili non è però fatta per essere mangiata ( non è molto buona).
Ho steso e sagomato due strati di pasta sovrapposti formando delle montagne e quindi con i pennarelli alimentari ho disegnato gli sposi, le ombreggiature e le scritte di buon augurio.

Questo era il loro biglietto di invito al matrimonio

CARI ANDREA E LAURA

FELICE 1° ANNIVERSARIO!

VI AUGURO DI CONTINUARE IL VOSTRO CAMMINO
SEMPRE UNITI ED ARRIVARE IN CIMA AD ALTRE BELLE VETTE,
QUELLE SULLE QUALI VI SIETE PREFISSATI, 

PRIMA O POI DI POTER RAGGIUNGERE.

SERENA VITA RAGAZZI MIEI!

Gelatina per Torte alla Frutta Fresca

Siamo ormai in primavera e, non so voi, ma a me viene voglia di preparare delle belle crostate con la frutta fresca, che sono composte da una pasta frolla ricoperta in genere da una crema pasticcera e decorate con vari tipi di frutta fresca, che viene spennellata con una dolce gelatina. Proprio a tal proposito ho pensato di iniziare dall'ingrediente finale, cioè dalla realizzazione casalinga della gelatina (tipo il Tortagel, per intenderci), che serve a lucidare la frutta, e nello stesso tempo, a conservarla più a lungo sulla torta.
Questa ricetta la lessi qualche anno fa, non ricordo dove, ma mi ha conquistata per la semplicità e soprattutto per la sua bontà, per cui vi consiglio veramente di provarla.

              Ingredienti:

• 200 g. zucchero
• 150 ml. acqua
• 10 g. di colla di pesce (gelatina in fogli)
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone
• 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia
• 1/2 bacca di vaniglia

Ammollare i fogli di gelatina per una decina di minuti in acqua fredda.

Nel frattempo, mettere in un pentolino  i 150 ml. di acqua, lo zucchero, le scorze grattugiate e la mezza bacca di vaniglia tagliata a metà (in lunghezza), e portare a bollore, mescolando ogni tanto.

Spegnere quindi la fiamma, strizzare la gelatina ormai morbida e metterla nel liquido caldo, mescolando per farla sciogliere ed amalgamare al tutto.

Prendere un barattolo di vetro e con un colino filtrare il liquido al suo interno.

La gelatina è pronta, quando è ancora leggermente tiepida, per essere spennellata sulla frutta, oppure una volta fredda si sarà indurita e potrà essere conservata, ben chiusa con un tappo, nel frigo, per parecchio tempo.
All'occorrenza, basta mettere la dose necessaria a bagnomaria così che torna liquida e pronta all'uso.

Eccovi una mia crostata alla frutta lucidata con questa gelatina e decorata con una pergamena in pasta di zucchero.

Crostata di Frutta Fresca per la Cresima

P.S. Per esperienza, e l'ho scoperto solo dopo, vi dico da subito che il kiwi e l'ananas sono due frutti che contengono un enzima vegetale che non lascia addensare la gelatina, per qui, se li usate come ho fatto io in questa torta, noterete che tenderà a scivolare via.

Prossimamente posterò la ricetta della pasta frolla e della crema pasticcera.

Zucchero Bucaneve

Oggi vi voglio dare la ricetta casalinga dello "zucchero bucaneve", ma forse alcuni di voi si chiederanno, "cos'è?".
Vi è mai capitato di cospargere delle frittelle o delle torte con un normale zucchero a velo ed accorgervi che in poco tempo, viene sciolto dall'umidità del vostro dolce? E vi siete mai chiesti come fanno in pasticceria ad avere sempre i dolcetti sempre ben cosparsi di zucchero?
Ecco svelato il trucco, "zucchero bucaneve"!
C'è un metodo professionale ed uno casalingo per ovviare a questo problema, ed è quello di "ingrassare" lo zucchero.
Da tempo seguo un blog che mi piace molto ed è "Pasticceria professionale a casa tua", e proprio qui ho letto questa ricetta che mi ha incuriosita e che ho voluto subito provare. (Cliccando QUI vi porterà al blog dal quale ho preso spunto).

Innanzi tutto vi faccio vedere una prova che ho fatto, mettendo su di una spugna umida un po' dei due zuccheri, alla vostra sinistra un po' di zucchero a velo normale e alla vostra destra lo "zucchero bucaneve",  preparato con la ricetta che troverete sotto.

Dopo soli 15 minuti:

Come si può vedere lo zucchero a velo normale, che aveva pure uno spessore maggiore, ha assorbito molta umidità sciogliendosi, mentre il secondo ha mantenuto quasi totalmente la sua struttura iniziale.

            Ingredienti per la ricetta casalinga:

• 50 g. zucchero a velo ( acquistato pronto)
• 7 g. cioccolato bianco ( o burro di cacao)
• 1,5 g. amido di mais (circa 1/4 di cucchiaino)
• poche gocce di alcool alimentare

Con un coltello tagliare a pezzettini il cioccolato bianco freddo di frigo (io non lo avevo ed ho usato il burro di cacao), quindi mettere in un mixer tutti gli ingredienti e frullare per qualche minuto.
Travasare in un barattolo di vetro per la conservazione.
Per cospargerlo sui dolci, usare un colino.

L'alcool ha lo scopo di conservazione del prodotto.

Sopratutto in questo periodo di carnevale, vi può servire questa ricettina, da usare per cospargere sulle vostre preparazioni di chiacchiere, frittelle, castagnole e ciambelle varie.

PROVARE PER CREDERE!