Mousse al Torrone con Salsa all'Arancia

Buona giornata a tutti voi!
Ormai manca solo una settimana a Natale ed ho pensato di postare una ricetta dolce molto indicata per questa occasione o per il cenone di capodanno, è una deliziosa mousse al torrone accompagnata da una fresca salsa all'arancia (letta su una rivista).
Che dire, non potevo non provarla e mi è, anzi ci è piaciuta una sacco, per cui se volete un dessert fresco ed originale per deliziare i vostri ospiti, questo fa al caso vostro.

              Ingredienti per 4-5 porzioni:

• 125 g. torrone
• 200 ml. panna liquida
• 75 g. zucchero a velo
• 2 albumi d'uovo (circa 80-85 g.)
• 10 g. di colla di pesce (gelatina in fogli)

           Per la salsa:

• 125 ml. spremuta di arancia
• 1 cucchiaino amido di mais
• 50 g. zucchero

In una terrina montare con le fruste gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.

Tenere da parte in un pentolino 3 cucchiai di panna e montare la restante ben fredda di frigo. Incorporarla quindi poco alla volta e delicatamente al composto di albumi, con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Tritare finemente il torrone ed unirlo (sempre delicatamente) alla crema.

Intanto ammollare in acqua ben fredda i fogli di gelatina per 8-10 minuti.

Strizzarli quindi per bene e metterli nel pentolino contenente la panna tenuta da parte. Posizionare sul fuoco a fiamma bassa e sciogliere senza lasciar bollire.

Aggiungerla quindi al composto, amalgamando il tutto.

Non resta che riempire degli stampini da budino e posizionare in frigo a rassodare per tutta la notte. (Io ne ho riempiti 5 da 125 ml. l'uno)

Preparare la salsa unendo in un pentolino i 50 g. di zucchero con il cucchiaino di amido di mais, mescolare ed aggiungere la spremuta di arancia filtrata. Accendere la fiamma e scaldare fino a che la salsa si addensa un po', quindi farla raffreddare.

Sformare le mousse e servirle con una bella colata di salsa all'arancia.

A piacere aggiungere delle decorazioni di cioccolato (alberelli, cucchiaini,...).

P.S.  Se si desidera un dessert tipo semifreddo, posizionare le coppette in congelatore per due o tre ore. 

UN DOLCE E GOLOSO DESSERT 

DA PROVARE!!!

Mini Semifreddi ai kiwi e pistacchio

Auguri di un buon San Silvestro e buon capodanno a tutti voi!!!
Proprio per questa festa, che ci porterà minuto dopo minuto al nuovo anno, ho pensato di preparare questo dolce a base di kiwi, frutto autunnale, dal sapore acidulo ma sugoso e rinfrescante. E' originario della Cina e si diffuse gradualmente in Inghilterra, in Nuova Zelanda e alla fine del novecento arrivò in Europa, e qui in Italia ha trovato un clima favorevole, tanto che, a tutt'oggi, il Piemonte e il Lazio, sono i maggiori produttori al mondo di questo particolare frutto, ricco di vitamine e potassio.
Tornando a noi, avendo in cantina una bella cassetta piena, appunto di kiwi,mi sono messa ai fornelli ed ho improvvisato questi semifreddi, poichè desideravo darvi un'idea per portare in tavola un dessert fresco e particolare, con il quale terminare i pasti, fin troppo abbondanti, di questo periodo.
Poichè il risultato finale mi è piaciuto molto, potevo non condividere con voi la mia ricetta? No di certo!

           Ingredienti per 5 persone:

• 200 g. polpa di kiwi
• 250 g. panna da montare
• 80 g. zucchero
• 50 g. crema di pistacchio
• 6 g. di gelatina (colla di pesce)
• 2 cucchiai di latte

            Ingredienti per la salsa al cioccolato:

• 80 g. cioccolato al latte o fondente
• 50 g. latte

Per prima cosa ammollare la gelatina in acqua fredda per una decina di minuti, quindi, strizzarla e porla in un pentolino con i due cucchiai di latte e far sciogliere a fuoco basso, sempre mescolando ma senza far bollire.

Frullare la polpa di kiwi e metterla in una pentola con la crema di pistacchio e lo zucchero, porre sul fuoco scaldando il composto sempre mescolando, per 2 o 3 minuti. (Non deve bollire)

Unire al composto di kiwi la gelatina sciolta e lasciar raffreddare.

Montare a neve la panna ed unire il composto ormai freddo, mescolando delicatamente.

Riempire gli stampini monoporzione e porre nel congelatore per qualche ora, meglio se per tutta la notte.
(P.S. per la verità pensavo di metterli solamente in frigorifero, ma poi ho scoperto che il kiwi è un frutto che contiene degli enzimi che impediscono in parte alla gelatina di addensare, per cui ho optato per il freezer ottenendo un ottimo risultato. La prossima volta proverò a scaldare di più sul fuoco la polpa frullata, poichè ho letto che in questo modo si distruggono gli enzimi, e quindi la gelatina dovrebbe riuscire a fare il suo lavoro)

Preparare la crema, sciogliendo a bagnomaria il cioccolato con il latte, mescolando per bene e lasciarla raffreddare.
Per staccare i semifreddi, immergere leggermente gli stampini per qualche istante in acqua calda e girarli sui piatti individuali. Decorare con una colata di crema al cioccolato ormai fredda.

NON MI RESTA CHE AUGURARVI

UN BUON CAPODANNO!
 IL 2015 CHE STA' PER INIZIARE

PORTI AD OGNUNO DI VOI

TANTA SERENITA'
E BUONE COSE!