Frappè Alle Prugne e Banane

Una fresca alternativa al sorbetto oppure al gelato è sicuramente il frappè, un frullato di frutta e latte ghiacciato che può avere mille varianti.
Quest'oggi vi presento una mia ricetta alla quale ho abbinato le prugne, che come ben sapete sono un frutto lassativo, alle banane, che viceversa sono astringenti, il risultato è stato un frappè gradevolissimo al palato, cremoso, ma pure molto digeribile e senza effetti collaterali.
Ho usato il latte intero ma per gli intolleranti potrebbe essere usato il dolce latte di mandorle eliminando eventualmente lo zucchero, o ancora altri tipi di latte come quello di soia, di riso, di cocco, . . .

           Ingredienti per un bicchiere grande o due medi:

• 1 bicchiere di latte intero ghiacciato 
• 1 banana
• 8 prugne
• 1 cucchiaio di zucchero (o miele)

Il giorno prima mettere a ghiacciare il latte nelle formine apposite ( per cubetti di ghiaccio), quindi porlo nel frullatore azionando per un minuto.

Aggiungere la banana tagliata a fettine e le prugne lavate, asciugate e denocciolate, lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

E voilà, il frappè è pronto per essere servito, facile e veloce!

P.S.  Se volete prepararlo subito e non avete il latte ghiacciato, frullate due cubetti di ghiaccio ed uniteli al tutto.

BUON FRESCO FRAPPE'

A TUTTI VOI!!!

Cheesecake con Mirtilli al Cioccolato Bianco

Con questo caldo non si poteva proprio accendere il forno, ma volevo fare una torta, così ho pensato alla cheesecake,  per festeggiare il fatidico "100", il mio centesimo post per voi, ringraziare tutti quanti per le più di ormai 15500 visualizzazioni dalla nascita del mio blog (il 30 agosto 2014), ed ancora il raggiungimento di "100" Mi piace, sulla mia pagina di facebook "Arcobaleno di Zucchero".
Per tutto ciò un grazie sincero ad ognuno di voi, e spero di continuare ad incuriosirvi con le mie ricette, e perchè no, ad aumentare il mio pubblico giorno per giorno.
Avendo avanzato dei bei mirtilli dalla ricetta del sorbetto, ho usato proprio loro per arricchire il mio dolce di colore, bontà e freschezza, "ingabbiandoli" in una dolcissima ragnatela di cioccolato bianco.

               Ingredienti per uno stampo da 18-20 cm. :

      Per la base:

• 150 g. biscotti tipo Digestive
• 70 g. burro
• 30 g. gocce di cioccolato bianco

      Per il ripieno:

• 250 g. ricotta vaccina
• 250 g. yogurt ai mirtilli
• 100 g. panna da montare
• 70 g. zucchero a velo
• 10 g. colla di pesce
• 1 cucchiaio di latte

      Per decorare la superficie:

• 200 g. mirtilli neri
• cioccolato bianco q.b.

Per prima cosa preparare la base frullando i biscotti con i 30 g, di gocce di cioccolato bianco.

Fondere il burro, versarlo sui biscotti frullati ed amalgamare bene fino ad ottenere un composto omogeneo e friabile.

In una terrina mettere la ricotta e lo yogurt ed amalgamare per bene.

Unire lo zucchero a velo e mescolare.

In acqua fredda ammorbidire la gelatina, poi metterla in un pentolino con un cucchiaio di latte e sul fuoco basso sciogliere lentamente senza far bollire.

Unire la gelatina sciolta al composto di yogurt e ricotta ed amalgamare.

Montare a neve la panna e delicatamente unirla al tutto.

Prendere uno stampo a cerniera del diametro di cm. 18 o 20, foderare il fondo con un foglio di pellicola e versarvi il composto livellando bene con una spatola.

Dopo aver lavato ed asciugato i mirtilli posizionarli uno ad uno sopra la crema e mettere in frigo a rassodare per almeno 4 o 5 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

Togliere delicatamente dallo stampo e porre su di un piatto da portata.
A questo punto sciogliere del cioccolato bianco, metterlo in una piccola sac a poche e decorate la superficie del dolce a vostro piacimento sopra ai mirtilli. Mettere ancora in frigo per qualche minuto e servire.

ORA NON VI RESTA CHE ASSAGGIARE QUESTA GOLOSITA'

GRADITE UN BOCCONE?

CON QUESTO CALDO E' PROPRIO 

QUELLO CHE CI VUOLE!!!

BUON FINE SETTIMANA A TUTTI VOI!!!

Sorbetto ai Mirtilli

Rieccomi con una fresca ricetta, infatti dopo il mio sorbetto alle prugne ho deciso di rimanere sullo stesso tema, ma questa volta utilizzando i buonissimi e salutari mirtilli, anche loro un frutto di questa stagione.
Ha un sapore estremamente gradevole, in più il mirtillo è un frutto molto salutare, prezioso alleato per la nostra vista e per la circolazione sanguigna.

                 Ingredienti per circa 500 g. di sorbetto:

• 300 g. mirtilli neri
• 150 ml. acqua
• 60 g. zucchero semolato (o 30 g. di Stevia)
• 1 cucchiaio di miele di acacia
• succo di 1/2 limone

Per prima cosa mettere in una pentola a fondo spesso l'acqua, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di miele. Portare a bollore e dopo 2 minuti spegnere il fuoco e lasciar intiepidire.

Lavare, asciugare e frullare i mirtilli.

Passarli al setaccio ed unirli allo sciroppo di zucchero.

Versare il succo di limone e mescolare bene il tutto.

Mettere a raffreddare in frigorifero, quindi preparare la gelatiera ed azionarla. Versare al suo interno il composto e lasciar girare per 30-40 minuti, finché il sorbetto inizia ad indurirsi.

Porzionare subito il sorbetto nei bicchieri, oppure conservarlo dentro un contenitore chiuso, all'interno del freezer, ed all'occorrenza tirarlo fuori ad ammorbidire almeno 5-8 minuti prima di servire.

NON VI RESTA CHE GUSTARVI QUESTO SALUTARE E

FRESCO SORBETTO, IN QUESTA CALDA ESTATE!!!

Sorbetto alle Prugne

Fa caldo, molto caldo!!!
Cosa c'è di più gradevole, quando le temperature salgono così tanto, del gustarsi un fresco e genuino sorbetto realizzato con frutta fresca di stagione?
Infatti oggi vi propongo un buonissimo "Sorbetto alle prugne", visto che la mia pianta in giardino ha iniziato ad offrirmene in discreta quantità.
Nella ricetta ho usato lo zucchero semolato, ma metterò anche le dosi per utilizzare lo Stevia (dolcificante naturale, ricavato da una pianta originaria del Sud America, indicato per chi ha problemi di diabete o vuole limitare le calorie).
Per cui se anche voi avete un po' di susine da smaltire, seguite il mio passo passo, e nel caso non abbiate la gelatiera potrete realizzarlo ugualmente, ma ci vorrà un po' più di tempo, poiché bisognerà ogni ora mescolare il prodotto nel freezer per rompere i cristalli di ghiaccio.

             Ingredienti per circa 500 g. di sorbetto:

• 400 g. prugne (già denocciolate)
• 100 g. zucchero semolato ( o 50 g. di Stevia)
• 50 ml. acqua
•  succo di  1 limone e 1/2

Lavare asciugare e denocciolare le prugne, quindi frullarle e passarle al setaccio per eliminare i pezzetti di buccia.

Nel frattempo mettere in una pentola a fondo spesso lo zucchero (o lo Stevia) con l'acqua, far sobbollire per 2-3 minuti e quindi spegnere la fiamma.

Unire allo sciroppo ancora un po' caldo, la purea di prugne, aggiungere il succo filtrato di limone, mescolare e lasciar raffreddare.

Mettere in frigo ancora almeno mezz'ora per fare i modo che il composto sia già bello freddo prima di versarlo nella gelatiera. (Il contenitore della gelatiera va tenuto in freezer per almeno una notte prima di utilizzarlo)

Quindi chiuderla ed azionarla fino a che il composto diventa bello morbido e cremoso, dai 30 ai 40 minuti circa.

Il sorbetto può essere servito subito, oppure conservato in una vaschetta chiusa, in freezer. Toglierla qualche minuto prima di servire per far si che si ammorbidisca un po' prima di porzionare.

P.S. Per chi non avesse la gelatiera, il procedimento richiede qualche ora in più, infatti si può mettere il composto in un contenitore dentro al freezer per circa 1 ora, quindi tirarlo fuori e con le fruste elettriche sbattere bene per far si che si rompano i cristalli di ghiaccio, riporre nuovamente in freezer e ripetere l'operazione per alcune volte, comunque finché il sorbetto non diventa più solido e cremoso.

VI HO FATTO VENIRE UN PO' DI VOGLIA

DI PREPARARLO, VERO?

AUGURO A TUTTI VOI UN BUON FINE SETTIMANA!

Torta Morbida al Cioccolato e Rum

Chi di voi non ama il cioccolato?
Io ho sempre adorato le torte cioccolatose, non troppo alte, ma morbide ed umide, questa è proprio una di quelle. Sono stata ispirata da un'amica blogger, Valentina, che seguo sempre ed è veramente molto brava, il suo blog è "La ricetta che Vale", e proprio alcuni giorni fa ha presentato la sua "torta fondente al Vov", servita con un fresco gelato.
Dalla sua ricetta sono partita sostituendo e cambiando alcune dosi ed alcuni ingredienti, uno dei quali il VOV, che non avevo in casa, l'ho sostituito con il Rum, il risultato finale è stato molto soddisfacente tanto che ho deciso di pubblicarla per tutti voi.

              Ingredienti per una teglia da 26 cm:

• 120 g. farina di riso
• 150 g. zucchero grezzo di canna
• 130 g. burro
• 200 g. mascarpone
• 250 g. cioccolato fondente
• 4 uova
• 50 g. farina di cocco
• 20 g. mix di mandorle dolci e amare tritate
• 3 cucchiai di Rum
• 1 cucchiaino raso di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

Accendere il forno e portarlo a 180° e nel frattempo, fondere il cioccolato a bagnomaria e quindi lasciarlo intiepidire.

In una planetaria mettere lo zucchero con il burro morbido e montare per alcuni minuti fino ad avere un composto cremoso.

Aggiungere uno alla volta le uova sempre mescolando.

Unire quindi il cocco e le mandorle tritate.

Prendere il cioccolato fuso e tiepido e a filo amalgamarlo all'impasto.

Unire il mascarpone ed in seguito il Rum.

Infine con una spatola amalgamare la farina di riso setacciata con il lievito mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Prendere uno stampo a cerniera da 26 cm. di diametro, foderare il fondo con della carta forno e imburrare tutto attorno, quindi versare il composto livellandolo leggermente.

Infornare a 180° per circa 40-45 minuti. Fare la prova stecchino, sfornarla e lasciarla raffreddare.

Spolverizzare con cacao zuccherato o zucchero a velo ed a piacere, soprattutto in questa calda estate, servire accompagnando con un buon gelato artigianale, magari al fior di latte o alla crema.

SE LA RICETTA VI HA INGOLOSITI,

NON VI RESTA CHE PROVARE A REALIZZARLA!!!