Muffin alle Ciliegie

Finalmente è tempo di ciliegie!
Avendo un bel cesto di questi frutti appena raccolti dall'albero, ho pensato di preparare dei bei muffin profumati utilizzando l'ormai amata farina di riso, ma se non l'avete, potete tranquillamente usare la farina 00.
E' una ricetta molto semplice e veloce, dal sapore delicato, potrà essere la merenda ideale per i vostri figli, piccoli o grandi che siano, e non solo, per cui vi consiglio di provare a realizzarla.

               Ingredienti per circa 16 muffin:

• 150 g. farina di riso
• 50 g. amido di mais (oppure fecola di patate)
• 2 uova
• 125 g. zucchero grezzo di canna
• 80 g. burro
• 250 g. ricotta
• 300 g. ciliegie a pezzetti
• scorza grattugiata di un limone
• 1 pizzico sale
• 1/2  bustina di lievito per dolci

In una terrina mettere le uova, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e mescolare leggermente con una frusta.

Unire la ricotta ed amalgamare.

Aggiungere il burro fuso intiepidito ed incorporare.

In una ciotola a parte mescolare la farina di riso, amido di mais, zucchero di canna e il lievito.

Unire quindi gli ingredienti secchi a quelli umidi incorporando bene ed infine aggiungere le ciliegie a pezzetti.

Mettere in uno stampo da muffin i pirottini di carta e riempirli per 2/3 con il composto.

Cuocere in forno caldo a 180° per circa 18-20 minuti.

Lasciarli raffreddare e servire.

CHE DIRE, PROVATELI E...

VI AUGURO UN DOLCE E BUON FINE SETTIMANA!

Torta Estetica al Naturale "Leandale"

Oggi è un giorno un po' speciale, infatti il mio post lo dedico alla mia cara nipote Alessia che da 1 anno ha aperto un piccolo centro estetico impostato su prodotti naturali.
Nel mondo di oggi, dove purtroppo dobbiamo fare i conti con prodotti più o meno nocivi per il nostro corpo e la nostra salute, devo dire che ha centrato in pieno con l'utilizzo della sua linea di prodotti bio.
Per il rinfresco, che ha organizzato ringraziando tutti del successo ottenuto fino ad ora e per presentare le ultime novità, le ho realizzato una torta a tema disegnando il suo logo.

Torta Estetica al Naturale "Leandale"

Torta Estetica al Naturale "Leandale"

Torta Estetica al Naturale "Leandale"

Avevo pesato di colorare il logo con i colori alimentari in gel, realizzando così il colore più simile all'originale, ma avendo paura di essere meno precisa, vista la particolarità di questo fiore stilizzato, ho optato per i pennarelli alimentari, e non avendo il viola ho deciso di stare sulle tonalità del blu.
La base della torta è la mia torta al cioccolato, mandorle ed amaretti, come farcitura, la mia crema al latte  con in ultimo l'aggiunta di fragole fresche a piccoli pezzi. Ricoperta con la mia pasta di zucchero come pure la base del logo e delle scritte, mentre il pizzo l'ho realizzato con l'apposito zucchero per pizzi e il relativo stampo in silicone.

Che dire, sono abbastanza soddisfatta del risultato, anche se si può sempre fare di meglio.

LA MIA DEDICA FINALE

NON PUO' CHE ANDARE ALLA MIA NIPOTE ALESSIA,

AUGURANDOLE DI PORTARE AVANTI E AL MEGLIO, PER GLI ANNI A VENIRE, 

IL SUO BEL PROGETTO DI "BELLEZZA AL NATURALE" !

Biscotti Secchi Senza Glutine

Cosa c'è di meglio, che iniziare la giornata con un buon biscotto leggero e salutare fatto in casa?
Questa mia ricetta prevede, anziché di farina di grano, l'utilizzo di farine alternative come, la fecola, l'amido di mais e la farina di riso, quindi sono indicati anche per l'alimentazione dei celiaci.
E' un biscotto leggero, adatto alla prima colazione, inzuppato nel latte o nel te.

          Ingredienti:

• 150 g. amido di mais
• 150 g. farina di riso
• 50 g. fecola di patate
• 50 ml. latte (intero o scremato)
• 50 ml. olio di semi
• 100 g. zucchero a velo
• 1 uovo
• 1/2 bacca di vaniglia
• 1 cucchiaino di cremor tartaro (lievito naturale)
• 1 pizzico di bicarbonato
• 1 pizzico di sale

Per prima cosa, in un pentolino, scaldare il latte con all'interno la bacca di vaniglia tagliata nella sua lunghezza e facendo uscire i suoi preziosi semi aromatici.

In una ciotola mettere tutte le farine, lo zucchero, il sale, il cremor tartaro, il bicarbonato, l'uovo e l'olio di semi. A filo unire unire anche il latte tiepido dopo aver tolto il baccello di vaniglia e mescolare con un cucchiaio di legno.

A questo punto lavorare un po' l'impasto con le mani e formare una palla che dovrà essere messa a riposare in frigo, coperta da una pellicola, per circa un'ora.

Trascorso il tempo di riposo, stendere il panetto, su un piano leggermente cosparso di amido di mais ad uno spessore di circa mezzo centimetro e con un taglia biscotti creare la forma desiderata.

Metterli su di una placca ricoperta di carta da forno e con i rebbi di una forchetta bucherellare la superficie.

Cuocere a 160°-170° per circa 15 minuti. Non devono colorire troppo.
Toglierli dal forno e lasciarli raffreddare.

P.S. Per fare il classico "Biscotto", cioè "Cotto due volte", e per poterli conservarli più a lungo, bisognerà, una volta freddi infornarli una seconda volta a 70°-80° per altri 15 minuti e lasciarli poi raffreddare nel forno, tenuto leggermente aperto per favorire la fuoriuscita dell'umidità.

BUONA COLAZIONE A TUTTI VOI!!!!

Torta "Chiesa"

Una delle mie ultime torte decorate in pasta di zucchero è stata questa, l'ho realizzata in occasione di una festa patronale della frazione di Castelletto di Busca (CN), in onore a San Redento.
L'ho fatta su due piani, decorata tutt'attorno con pizzi di zucchero e sul piano superiore ho disegnato la chiesa del paese, che è al centro dei festeggiamenti, con il pennarello nero alimentare.

Per le basi ho fatto due torte al cioccolato, nocciole e mandorle, farcite con la mia crema al latte, sopra la quale ho aggiunto delle ciliegie sciroppate a pezzetti.
La pasta di zucchero è la solita che realizzo io in casa, per la ricetta cliccare QUI.
Per il pizzo ho gli stampi in silicone appositi ed ho usato lo zucchero specifico per pizzi (Tricot Mix della Silikomart).

Crema di Zucchine con Cialde di Parmigiano

Oggi niente dolce!

Siamo in primavera, ma il tempo lascia un po' a desiderare, qui da noi, infatti, pioggia e nuvole non vogliono proprio farci godere quella che è, anzi dovrebbe essere una gradevole stagione.

Ho quindi pensato di preparare una una calda minestra con le zucchine, che ho accompagnato a del pane abbrustolito ed a delle deliziose cialde di parmigiano, semplicissime da realizzare.

Poiché è stata molto apprezzata ho deciso di postarla per far si che anche voi la possiate gustare.

             Ingredienti per 3 o 4 persone:

• 500 g. zucchine chiare
• 1 patata (circa 150-200 g.)
• 1 cipolla
• 500 ml. brodo vegetale
• pane casereccio q.b.
• parmigiano grattugiato q.b. (2 cucchiai a cialda)
• olio di oliva q.b.
• sale
• pepe 

 

In una pentola a fondo spesso, mettere un filo di olio, scaldare e mettere la cipolla tagliata a fettine e lasciarla stufare.

 

Aggiungere la patata tagliata a pezzetti e mescolare.

Unire al tutto le zucchine, anche loro tagliate a pezzetti.

Versare il brodo vegetale bollente, se serve aggiustare di sale e lasciar cuocere coprendo con un coperchio per circa 30-35 minuti. (Nella pentola a pressione circa 15 minuti).

Nel frattempo preparare le cialde di parmigiano mettendo in una pentola antiaderente sul fuoco e facendo dei mucchietti di parmigiano (2 cucchiaiate per ogni cialda che vorrete realizzare), che poco alla volta si scioglieranno. Dopo poco andranno girate dall'altro lato per qualche istante e infine messe su di un piatto a raffreddare e indurire.

Nella stessa padella mettere delle fette di pane casereccio e lasciarle colorire dai due lati.

Una volta cotte le verdure, frullare con un mixar ad immersione.

Mettere nei piatti individuali accompagnando con una fetta di pane ed una cialda di parmigiano, ultimare a piacere con una grattata di pepe e un filo di olio di oliva.

CHE DIRE...

PROVATELA,

SEMPLICE MA BUONISSIMA!!!!

Finti Gelati con Cuore Mou

E' da un po' di tempo che vedo, navigando sul web, dei muffin fatti cuocere dentro le cialde usate per servire il gelato e l'idea mi è piaciuta un sacco, così che ho deciso di provarle a prepararli con una mia ricetta.
Nei giorni scorsi vi avevo postato la "Crema Mou", per cui ho pensato di farla diventare l'ingrediente fondamentale per la loro realizzazione, in più ho usato la farina di riso, così da renderli indicati anche per i celiaci.

 
               Ingredienti per circa 12 muffin:

• 220 g. farina di riso
• 100 g. zucchero grezzo di canna
• 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
• 170 g. yogurt greco
• 60 ml. olio di semi
• 30 ml latte
• 2 uova
• 4 cucchiai di salsa al caramello (acquistata pronta)
• 12 cucchiaini di crema mou (dulce de leche)

               Ingredienti per il frosting di decorazione:

• 250 ml. mascarpone
• 200 ml. panna da montare
• 20 g. zucchero a velo
• 2 cucchiai di crema mou

Accendere il forno per portarlo alla temperatura di 180°.

In una terrina mettere lo zucchero di canna con la farina di riso, il lievito e mescolare.

In un altro recipiente mettere le uova, l'olio di semi, il latte e sbattere leggermente con una frusta. 

Unire quindi i due composti amalgamandoli per bene.

Aggiungere lo yogurt e poi ancora i 4 cucchiai di caramello.

Prendere le cialde e riempirle poco più della loro metà con il composto.

Mettere al centro di ogni coppetta un cucchiaino di crema mou.

Infornarli a 180° e cuocerli per circa 18-20 minuti. (Fare la prova con lo stecchino)

Nel frattempo preparare il frosting, montando la panna con 20 g. di zucchero a velo.

A parte mescolare il mascarpone con i 2 cucchiai di crema mou, quindi incorporare metà panna montata e in seguito la seconda metà, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Una volta cotti e raffreddati i finti gelati, mettere la crema di mascarpone in una sac a poche con beccuccio a stella e decorare la superficie di ogni coppetta, ultimando a piacere con fili di crema mou.

ECCOVI L'INTERNO 

Per gustarli al meglio è consigliabile tagliarli a metà, assaporando la crema accompagnata dal muffin e ultimando con il fondo dolce di mou.

BUON PRIMO MAGGIO

A TUTTI VOI!!!