Crema all'Ananas

Ieri il mio blog ha compiuto 2 anni ed oggi ho raggiunto le 50000 visualizzazioni e per questo traguardo devo dire anche grazie a tutti voi!!!

Per l'occasione ho preparato questa deliziosa crema all'ananas la quale può essere usata per farcire torte o per creare golosi dessert al cucchiaio. Eventualmente può avere molte varianti di sapore, a piacere, si può sostituire l'ananas con altri frutti come fragole, lamponi, pesche, pere, mele, frutti di bosco,...

            Ingredienti:

• 250 g. ananas al naturale (fresco o in scatola)
• 120 g. zucchero di canna (o bianco per una crema più chiara)
• 3 tuorli d'uovo
• 400 ml. panna da montare
• 1 cucchiaio di Maizena (amido di mais)
• 1/2 bacca di vaniglia

In un pentolino mettere i rossi d'uovo con lo zucchero e mescolare fino a renderlo cremoso.
Tagliare a metà, nel senso della sua lunghezza, la vaniglia e con un cucchiaino raschiare i semini interni, tenere da parte per dopo il baccello svuotato.

Frullare l'ananas ed unirlo alla crema assieme al cucchiaio di maizena amalgamando per bene con una frusta.

Mettere sulla fiamma, unire la mezza bacca di vaniglia e sempre mescolando lasciare che la crema inizi a bollire e si rassodi.

Spegnere e lasciare raffreddare.
Nel frattempo montare a neve la panna ben fredda di frigo.

Quando la purea di ananas si sarà raffreddata amalgamarla delicatamente alla panna.

E VOILA', LA CREMA E' PRONTA!!!

Ecco per cosa l'ho utilizzata, un simil tiramisù bagnando i pavesini nel succo dell'ananas in barattolo e decorando con piccoli pezzi del frutto.

ED OVVIAMENTE SE VI VA

VI ASPETTO TUTTI AL PROSSIMO

GOLOSO POST!!!

Smoothie al Latte di Cocco e Pesche

Come ricettina semplice e veloce per questa settimana di ferragosto vi presento uno smoothie che è praticamente simile al più famoso frappè, ma anzichè contenere il latte animale viene realizzato con latte vegetale come quello di soia, cocco, riso o anche di mandorla. Viene poi aggiunta della frutta molto fredda ed anche ghiacciata, frullando il tutto si ottiene un composto mediamente denso e cremoso, una via di mezzo tra un gelato ed un frullato.
La preparazione deve avvenire sempre e solo prima di essere servito per non perdere la sua freschezza e far si che la frutta utilizzata non abbia il tempo di cambiare colore per ossidazione.

                 Ingredienti per circa 3 - 4 porzioni:

• 400 ml. latte di cocco
• 4 pesche mature
• 40 g. zucchero di canna integrale Mascobado
• 150 g. cubetti ghiacciati di succo d'arancia 

Nella caraffa del frullatore mettere il latte di cocco, lo zucchero di canna integrale, i cubetti ghiacciati di succo d'arancia e le pesche pulite ed a pezzi.

Frullare per per qualche istante e servire subito in grandi bicchieri decorando a piacere con fette di pesca ed una spolverata di cocco grattugiato.

GUSTATEVI IL MIO FRESCO SMOOTHIE,

E BUON PROSEGUIMENTO DI QUESTA SETTIMANA

DI FERRAGOSTO!!!

CheeseCake alle Pesche ed Amaretti

Ferragosto si avvicina ed un dolce molto indicato da preparare per l'occasione può essere questo!
Una fresca cheesecake al sapore di pesche ed amaretti realizzata, anziché con philadelphia o mascarpone, con alcuni ingredienti meno grassi come la ricotta e lo yogurt magro, questa è certamente la soluzione migliore per far contenti tutti.
La si può preparare sia con le pesche fresche che con quelle sciroppate, l'unica accortezza se si usano le fresche è quella di aggiungere un pochino di zucchero in più.
Le dosi sotto indicate sono abbondanti per uno stampo da 28 cm. e si possono ottenere circa 20-25 porzioni.

          Ingredienti per uno stampo grande da cm. 28:

          Per la base:

• 300 g. biscotti Digestive
• 20 g. amaretti
• 120 g. burro

          Per la parte centrale:

• 500 g. ricotta vaccina
• 375 g. yogurt magro alla pesca  ( 3 vasetti)
• 200 ml. panna da montare
• 150 g. zucchero
• 200 g. di pesche sciroppate
• 15 g. colla di pesce

          Per la parte superiore:

• 240 g. pesche sciroppate (1 lattina)
• 3 cucchiai del loro sciroppo
• 3 cucchiai di liquore Amaretto
• 5 g. colla di pesce
• a piacere amaretti sbriciolati e spicchi di pesche 

In un pentolino far sciogliere il burro.

Tritare finemente i biscotti con i 20 g. di amaretti, quindi unire il burro al trito amalgamando per bene.

Ricoprire il fondo di uno stampo a cerniera con della pellicola e versarvi il composto compattandolo in modo uniforme. Quindi porre in frigorifero ad indurire.

Nel frattempo preparare il composto centrale mettendo in una planetaria la ricotta, lo yogurt e lo zucchero amalgamando il tutto.

A parte montare la panna ed aggiungerla delicatamente alla crema.

Tagliare a piccoli cubetti i 200 g. di pesche ed unirle al composto.

Ammollare in acqua ben fredda i 15 g. di colla di pesce.

Strizzarla e scioglierla in un pentolino assieme a 2 cucchiai di panna o latte.

Dopo che si sarà intiepidito, versarla nella crema incorporandola per bene.

Rovesciare quindi sul composto indurito di biscotti livellando con la spatola.

Porlo quindi in frigorifero per 2-3 ore a rassodare.

Preparare infine lo strato superiore.

Frullare 6 mezze pesche, metterle in un pentolino con 3 cucchiai di liquore Amaretto, 3 cucchiai di sciroppo delle pesche sgocciolate, scaldare e dopo aver ammorbidito in acqua fredda i 5 g. di colla di pesce, strizzarla ed unirla mescolando al tutto così che si sciolga bene.

Lasciare leggermente raffreddare e versare nello stampo, sul composto ormai un po' rassodato.

Decorare a piacere con fettine di pesche ed amaretti sbriciolati.

Lasciarla in frigorifero qualche ora, meglio se per tutta la notte.
Toglierla dallo stampo e servirla.

CON QUESTA ULTIMA IMMAGINE AUGURO A TUTTI VOI

UN SERENO FERRAGOSTO!!!