Frittelle al Cocco

Salve a tutti, eccoci nuovamente arrivati nella settimana di Carnevale.
Per questa ricorrenza, quest'anno vi voglio proporre delle frittelle al cocco, particolarmente friabili ed in più, molto semplici e veloci da realizzare.
Non vi resta che procurarvi gli ingredienti e mettervi all'opera!

          Ingredienti per circa 25 frittelle:

• 140 g. farina 00
• 20 g. farina di cocco
• 40 g. zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo
• 50 ml. latte di cocco ( o altro latte a piacere)
• 50 ml. olio di semi
• 10 ml. rum
• 40 g. gocce di cioccolato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

          Per decorare:

• zucchero a velo
• cocco grattugiato

In una terrina mettere i tuorli d'uovo e sbatterli leggermente.
Aggiungere quindi il latte e l'olio di semi mescolando bene.

Unire lo zucchero e subito dopo, il cocco e la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.

Incorporare il rum, le gocce di cioccolato e la scorza grattugiata del limone.

In una pentola scaldare abbondante olio di semi di arachidi.
Prendere un cucchiaino e prelevando un po' di impasto farlo cadere, con l'aiuto di un secondo cucchiaino, nell'olio bollente. Friggere da entrambi i lati e poche alla volta per 1 o 2 minuti facendo attenzione a non far colorire troppo, quindi mettere ogni frittella su della carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Proseguire fino ad esaurimento del composto.

Appena si saranno raffreddate, posizionarle sul piatto da portata, cospargerle di zucchero a velo e cocco grattugiato.

BUON CARNEVALE!!!

Frittelle di Zucca e Cioccolato

Ciao a tutti! Rieccomi, sono tornata!!!
Vi chiedo scusa per l'assenza, poiché è già da un po' di tempo che non pubblico nulla, ma ho avuto parecchi impegni famigliari, terminati con il bellissimo matrimonio di mio figlio. Infatti, proprio per questo, mi è stato impossibile mentalmente e fisicamente pensare di realizzare delle ricette da pubblicare a tutti voi.
Mi è mancato tutto questo e non vedevo l'ora di avere un po' di tempo in più da poter passare in cucina a studiare, sperimentare e fotografare ogni passaggio. Perciò oggi sono felicissima di dirvi,"si ricomincia!"
Vista la stagione ed avendo un po' di zucche da smaltire, ho deciso di provare a fare queste frittelle il cui risultato è stato decisamente apprezzato.

            Ingredienti:

• 300 g. zucca  (già pulita)
• 150 g. farina 00
• 100 g. zucchero
• 2 uova medie
• 50 g. gocce di cioccolato
• scorza di un limone grattugiata (o a piacere di arancia)
• un cucchiaino di lievito per dolci
• un pizzico di sale
• olio di semi di arachidi q.b.(per friggere)

Pulire, pelare ed eliminare i semi della zucca tagliandola poi a pezzetti. Metterla a cuocere a vapore in pentola a pressione per circa 5 minuti o in pentola normale per circa 15-20  minuti. (Deve diventare morbidissima)

Una volta cotta, versarla in un colapasta e premerla leggermente con una forchetta per eliminare eventuale acqua in eccesso.

Mettere la polpa in un piatto e renderla a purea, schiacciandola sempre con la forchetta, aggiungere anche la scorza di limone grattugiata.

In una terrina aprire le uova, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e mescolare per bene con un cucchiaio di legno o, volendo velocizzare, con delle fruste elettriche.

Versare quindi la purea di zucca amalgamando al tutto.

Setacciare la farina assieme al lievito ed unirla poco alla volta sempre mescolando.

Incorporare in ultimo le gocce di cioccolato.

Mettere in una pentola a bordo alto abbondante olio di semi e scaldarlo a 180° circa, prendere quindi un mezzo cucchiaio di impasto e con l'aiuto di un cucchiaino far scendere nell'olio bollente, proseguire così, ma non cuocere più di 4 o 5 frittelle per volta, rigirarle velocemente lasciandole però il tempo necessario perché cuociano bene anche internamente. (Questo passaggio è delicato, infatti se l'olio è troppo caldo si colorano in fretta ma restano crude dentro, quindi se così succede, spegnere qualche istante la fiamma così da abbassare un po' la temperatura, sempre rigirandole, lasciarle cuocere ancora qualche attimo prima di toglierle, riaccendere quindi per cuocere le altre e così via...)
A cottura ultimata metterle a sgocciolare su carta assorbente.

Servirle preferibilmente ancora tiepide spolverate di zucchero a velo.

NON MI RESTA CHE DIRVI,

BUONE FRITTELLE!!!

Fiori di Carnevale

Ed anche quest'anno è arrivato l'ultimo giorno di carnevale. Il martedì "grasso", infatti chiude un periodo di allegrie, scherzi e costumi mascherati, per lasciare il posto, al "mercoledì delle ceneri" che dà inizio alla Quaresima.
Proprio per terminare in dolcezza, prima del digiuno quaresimale, ho pensato di preparare questi fiori fritti, in alternativa alle più classiche chiacchiere, poiché sono molto scenografici, oltre che buonissimi.

              Ingredienti per circa 20 fiori:

• 250 g. farina 00
• 25 g. burro (o margarina)
• 2 uova
• 30 g. zucchero
• 1 cucchiaio di vino bianco (o 1 di marsala)
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino di aroma "fior d'arancio" (o 1 bustina di vanillina)
• scorza grattugiata di 1/2 arancia
• Nutella q.b. (o marmellata o crema pasticcera)
• zucchero a velo q.b.
• olio di semi per friggere

In una planetaria, oppure su di una spianatoia, mettere la farina, le uova, lo zucchero, il burro morbido, l'aroma, la scorza grattugiata d'arancia, il vino e il pizzico di sale.

Impastare fino a formare una palla, che dovrà quindi essere avvolta in una pellicola e fatta riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Stendere quindi l'impasto con la sfogliatrice facendolo molto sottile, almeno fino alla penultima o meglio ancora fino all'ultima tacca. (Più è sottile e più il fiore si arriccia e diventa croccante).

Munirsi quindi di stampini con tre grandezze diverse. (Io ne ho scelto di due tipi, ma se non li avete, potete più semplicemente usare dei bicchieri capovolti di tre diametri diversi)

Intagliare la sfoglia con le formine, ponendo la figura di diametro maggiore al di sotto, quindi con un pennellino inumidire il centro dove verrà fatta aderire la figura media ed infine inumidire nuovamente ultimando con la più piccola. (Se usate le figure tonde, vanno fatti 4 oppure 8 tagli sui bordi).

In un pentolino stretto ed alto mettere abbondante olio di semi e scaldarlo a circa 160°, quindi prendere i fiori, uno alla volta e con il manico di un cucchiaio di legno, tenerlo immerso premendo al centro per alcuni secondi, fino a che non inizia a colorirsi. Continuare friggendoli tutti e quindi facendoli scolare su un foglio di carta assorbente.

In una sac a poche mettere la Nutella (o la marmellata o la crema) e quindi spremerne circa un cucchiaino al centro di ogni fiore.

Decorare a piacere con dei confettini colorati.

Quindi posizionarli sul piatto da portata.

Ultimarli con una spolverata di zucchero a velo e servire.

CARINI, VERO?

UN BUON MARTEDI' GRASSO A TUTTI!!!

 SE VOLETE VI ASPETTO PROSSIMAMENTE

PER DELLE RICETTE PIU' LEGGERE, ADATTE AL

PERIODO QUARESIMALE.

Frittelle di Carnevale con Philadelphia

Buon lunedì a tutti voi!
Tra poco inizierà il carnevale, festa che si celebra nei paesi di tradizione cristiana. I festeggiamenti si svolgono con sfilate pubbliche di carri allegorici ed i partecipanti rigorosamente in maschera.
La parola carnevale deriva dal latino "carnem levare" (eliminare la carne), che in antichità indicava il banchetto che si teneva il martedì grasso, l'ultimo giorno, appunto del carnevale, che porta all'inizio della quaresima con l'astinenza ed il digiuno.
Avendo in frigorifero del formaggio philadelphia che si avvicinava alla scadenza, ho deciso di provare a fare delle frittelle, uno dei dolcetti tipici del periodo carnavalesco.

          Ingredienti x circa 20 frittelle:

• 160 g. philadelphia
• 60 g. uvetta sultanina
• 1/2 bicchiere di Rum
• 2 uova grandi
• 50 g. zucchero
• 150 g. farina per dolci auto lievitante (in alternativa, aggiungere alla farina 00 un cucchiaino raso di lievito per dolci)
• 50 g. farina di mandorle
• 1 pizzico di sale
• olio di semi q.b.
• zucchero a velo q.b.

Ammollare l'uvetta per almeno quindici minuti nel rum, nel frattempo mescolare la philadelphia con lo zucchero, un pizzico di sale e poi, aggiungendo un uovo alla volta.

Unire quindi la farina di mandorle e poca alla volta la farina auto lievitante mescolando per bene, tenendone da parte un cucchiaio che servirà per infarinare l'uvetta tolta dal bagno nel rum.

Unire a questo punto l'uvetta infarinata all'impasto e mescolate aggiungendo uno o due cucchiai di rum, per ammorbidire un po' il tutto.

Scaldare abbondante olio di semi in una padella e prendendo delle mezze cucchiaiate di impasto immergerle per farle dorare, abbassando la fiamma se necessario.

Girare le frittelle non appena iniziano a dorare.

Rigirarle ancora qualche istante, proprio per far si che cuociano bene all'interno, quindi metterle ad asciugare su della carta da cucina e proseguire con il restante impasto.

Non appena si saranno asciugate ed intiepidite, disporle su di un piatto da portata, cospargerle di zucchero a velo e servire.

MEGLIO GUSTARLE APPENA FATTE,

ANCHE SE IL GIORNO DOPO SONO 

ANCORA BUONE, MA MENO SOFFICI.