Caramelle al Parmigiano e Pancetta

Oggi vi presento una ricettina sfiziosa e veloce da preparare, indicata per un aperitivo o un antipasto.
Avevo in frigo una confezione di pasta sfoglia rettangolare che da un po' di giorni attendeva di essere usata e della pancetta affumicata, così mi sono messa all'opera realizzando questi stuzzichini a forma di caramella, ottenendo un risultato più che soddisfacente.

               Ingredienti x 8 caramelle:

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 8 fette di pancetta affumicata
• 50 g. parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• spago da cucina

Accendere innanzitutto il forno a 200° modalità statico.

Sbattere l'uovo con il latte, quindi stendere la pasta sfoglia e spennellarla con il composto.

Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato, e poi con una rotella dividere la sfoglia in 8 rettangoli.

Su ogni porzione, posizionare una fetta di pancetta affumicata.

Iniziare ad arrotolare uno ad uno in tutta la lunghezza, e poi premere leggermente ad un centimetro dal bordo, formando la caramella.

Con dello spago da cucina chiudere, ma senza stringere troppo, le caramelle per far si che in cottura non perdano la forma.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

Infornare e lasciar cuocere per circa 15 minuti circa, fino a che sono ben colorite (il tempo può variare leggermente da forno a forno), tagliare via delicatamente, con delle forbici, lo spago quando sono ancora calde e servire.

VI STUZZICANO?

ALLORA PROVATELE!!

Torta "Colorificio - Ferramenta"

Una torta che mi ha dato un bel lavoro, ma molta soddisfazione, è proprio questa.
Desideravo fare una sorpresa al mio compagno in occasione del suo compleanno, e siccome lui possiede una ferramenta-colorificio, cosa c'era di meglio che ricreare alcuni dei prodotti da lui venduti?
La base, un finto "copri pavimento bollato", il barattolo di smalto, il tubetto di colla, il pennello, le chiavi, le rondelle e l'insegna del negozio, li ho realizzati totalmente in "pastillage"( per la ricetta vedi QUI ).

Topper della torta "Colorificio - Ferramenta"

Devo anche dire che gli è piaciuta tantissimo, e nonostante sia passato già più di un anno, il topper è ancora intatto nella vetrinetta del salotto!

Buona Domenica a tutti voi!

Crema di Broccoli e Patate

Oggi primo venerdì di Quaresima, niente dolci.
Ho deciso infatti per questo periodo, che ci porterà alla Santa Pasqua, di postare delle ricette più leggere, sia dolci, che salate.
Iniziamo con questa deliziosa "crema di broccoli e patate", che è piaciuta molto, persino ad una come me, che non ha mai amato particolarmente le minestre di verdura.

              Ingredienti per 2 o 3 persone:

• 350 g. broccoli (circa)
• 350 g. patate (circa)
• 1 cipolla media
• 600 ml. brodo vegetale (circa)
• olio ex. v. oliva q. b.
• pepe o peperoncino
• 50 g. burro
• pane casereccio
• gorgonzola (a piacere)

Pulire e lavare il broccolo, pelare le patate e tagliarle a pezzetti, pulire la cipolla e farla a listarelle.

In una pentola mettere un filo di olio e scaldare sul fuoco, aggiungere la cipolla, farla appassire un po' e poi unire le patate.

Insaporire mescolando per bene, quindi unire i broccoli tagliati a piccoli pezzi.

Aggiungere qualche mestolo di brodo, fino a ricoprire le verdure. Aggiustare di sale, se necessario.

Chiudere nella pentola a pressione e cuocere per 10-12 minuti, oppure in pentola normale per circa mezz'ora.

Nel frattempo preparare i crostini, mettendo il burro a sciogliere in una padella, aggiungere quindi il pane tagliato a piccoli dadini e rigirare fino a che diventano croccanti.

Quando le verdure sono cotte, con un frullatore ad immersione, ridurre il tutto ad una crema, aggiungendo, se necessario, ancora un po' di brodo.

Servirla accompagnandola con i crostini, un filo di olio extra vergine d'oliva e una grattata di pepe.

Per dare un tocco in più, aggiungere quando ancora è ben calda, qualche cubetto di gorgonzola dolce.

NON MI RESTA CHE AUGURARVI

"BUON APPETITO!!!"

Fiori di Carnevale

Ed anche quest'anno è arrivato l'ultimo giorno di carnevale. Il martedì "grasso", infatti chiude un periodo di allegrie, scherzi e costumi mascherati, per lasciare il posto, al "mercoledì delle ceneri" che dà inizio alla Quaresima.
Proprio per terminare in dolcezza, prima del digiuno quaresimale, ho pensato di preparare questi fiori fritti, in alternativa alle più classiche chiacchiere, poiché sono molto scenografici, oltre che buonissimi.

              Ingredienti per circa 20 fiori:

• 250 g. farina 00
• 25 g. burro (o margarina)
• 2 uova
• 30 g. zucchero
• 1 cucchiaio di vino bianco (o 1 di marsala)
• 1 pizzico sale
• 1 cucchiaino di aroma "fior d'arancio" (o 1 bustina di vanillina)
• scorza grattugiata di 1/2 arancia
• Nutella q.b. (o marmellata o crema pasticcera)
• zucchero a velo q.b.
• olio di semi per friggere

In una planetaria, oppure su di una spianatoia, mettere la farina, le uova, lo zucchero, il burro morbido, l'aroma, la scorza grattugiata d'arancia, il vino e il pizzico di sale.

Impastare fino a formare una palla, che dovrà quindi essere avvolta in una pellicola e fatta riposare per mezz'ora a temperatura ambiente.

Stendere quindi l'impasto con la sfogliatrice facendolo molto sottile, almeno fino alla penultima o meglio ancora fino all'ultima tacca. (Più è sottile e più il fiore si arriccia e diventa croccante).

Munirsi quindi di stampini con tre grandezze diverse. (Io ne ho scelto di due tipi, ma se non li avete, potete più semplicemente usare dei bicchieri capovolti di tre diametri diversi)

Intagliare la sfoglia con le formine, ponendo la figura di diametro maggiore al di sotto, quindi con un pennellino inumidire il centro dove verrà fatta aderire la figura media ed infine inumidire nuovamente ultimando con la più piccola. (Se usate le figure tonde, vanno fatti 4 oppure 8 tagli sui bordi).

In un pentolino stretto ed alto mettere abbondante olio di semi e scaldarlo a circa 160°, quindi prendere i fiori, uno alla volta e con il manico di un cucchiaio di legno, tenerlo immerso premendo al centro per alcuni secondi, fino a che non inizia a colorirsi. Continuare friggendoli tutti e quindi facendoli scolare su un foglio di carta assorbente.

In una sac a poche mettere la Nutella (o la marmellata o la crema) e quindi spremerne circa un cucchiaino al centro di ogni fiore.

Decorare a piacere con dei confettini colorati.

Quindi posizionarli sul piatto da portata.

Ultimarli con una spolverata di zucchero a velo e servire.

CARINI, VERO?

UN BUON MARTEDI' GRASSO A TUTTI!!!

 SE VOLETE VI ASPETTO PROSSIMAMENTE

PER DELLE RICETTE PIU' LEGGERE, ADATTE AL

PERIODO QUARESIMALE.

Cioccolatini al Cocco

Un buon San Valentino a tutti!  Sì, proprio a tutti!
Alle coppie di innamorati di tutte le età, a chi un amore non ce là,  ma che in compenso è innamorato della vita in tutte le sue forme, per chi la propria vita la ama e sta' lottando per tenersela stretta, per chi il proprio amore non lo ha più su questa terra, e anche per chi, come me, ama il proprio figlio più della propria vita, ...  Insomma, credo che ognuno di noi può dire di essere in qualche modo "innamorato", per cui ho deciso di regalare, virtualmente, questi miei cioccolatini al cocco, anche a te, sì, proprio a te che stai leggendo.
Nella realtà, invece li regalerò al mio amore, a colui che da dieci anni mi è stato vicino nei momenti difficili, a lui che mi fa sentire ogni giorno speciale, nei tanti piccoli gesti, come può essere quello di raccogliermi un semplice fiore in giardino o nelle dolci parole che a volte mi sussurra, scaldandomi il cuore.
"A te amore mio, grazie di far parte della mia vita!"

Cioccolatini al cocco

            Ingredienti per circa 30-35 cioccolatini:

• 100 g. farina di cocco
• 40 g. zucchero
• 25 g. burro
• 75 ml. panna liquida
• 200 g. cioccolato gianduia (o amaro o al latte)

In un pentolino mettere la panna con il burro e sul fuoco far sciogliere.

Aggiungere quindi lo zucchero mescolando, spegnere e quindi unire la farina di cocco.

Amalgamare bene, lasciar raffreddare e poi riporre in frigorifero a solidificare un po'.

Nel frattempo far sciogliere a bagnomaria il cioccolato.

Prendere quindi degli stampini di silicone e mettere un po' di cioccolato all'interno, cercando di distribuirlo tutt'attorno ai bordi.

Quindi capovolgere lo stampo su di una gratella, con sotto un vassoio per raccogliere il cioccolato in eccesso che cola. Quindi mettere qualche minuto in frigo, per poi ripetere una seconda volta, creando così uno spessore maggiore di cioccolato.

A questo punto con un cucchiaino prelevare un po' di ripieno al cocco e riempire le formine, lasciando qualche millimetro dal bordo, premendo bene.

Con altro cioccolato ricoprire il ripieno e con una spatola togliere l'eccesso.

Mettere quindi in frigo ad indurire per un'ora.

A questo punto potete sformare i cioccolatini e posizionarli su di un piatto da portata, oppure come ho fatto io, mettendoli in un scatolina di latta, pronta per essere regalata.

P.S. Nel caso non abbiate gli stampini in silicone, potete fare con l'impasto delle palline, rotolandole nel palmo della mano, dovrete poi, metterle per una decina di minuti in freezer, quindi rotolarle nel cioccolato fuso e posizionarle su un foglio di carta forno ad indurire.

SPERO CHE, COME LO E' PER ME,

SIA ANCHE PER TUTTI VOI, OGNI GIORNO

UN PO' "SAN VALENTINO!"

Mini Cheesecake Salati

Quest'oggi metto da parte le mie solite ricettine dolci, per fare posto ad uno sfizioso antipasto che potrebbe essere perfetto per la vostra cena di San Valentino!
Ho pensato di preparare delle mono porzioni poiché le trovo più pratiche e di grande effetto, in più ne ho realizzato due versioni, una al tonno ed una ai wurstel.

            Ingredienti per 6 mini cheesecake:

       Per la base:

• 80 g. cracker tipo Tuc
• 45 g. burro

       Per le 3 ck al tonno:

• 80 g. philadelphia
• 50 g. tonno sott'olio (già sgocciolato)
• 2 g. colla di pesce
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 1 pizzico di sale (se necessario)

       Per le 3 ck ai wurstel:

• 80 g. philadelphia
• 80 g wurstel (3 piccoli)
• 2 g. colla di pesce
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 1 pizzico di sale (se necessario)

Per prima cosa, frullare i cracker, quindi in un pentolino fondere il burro ed amalgamare con una spatola.

Con un cucchiaino mettere il composto ottenuto sul fondo dei pirottini in silicone e premere, compattando uno strato di circa un centimetro. Quindi riporli in frigorifero per una mezz'ora.

Preparare il primo impasto frullando il tonno ed amalgamarlo agli 80 g. di philadelphia con una spatola.

In un pentolino mettere il cucchiaio di panna con i 2 grammi di gelatina strizzata (precedentemente immersa per qualche minuto in acqua fredda ad ammorbidire), e scaldare sul fuoco per farla sciogliere.

Unirla quindi al composto di tonno amalgamando per bene.

Prendere quindi tre dei pirottini messi a solidificare in frigo e riempirli, livellando bene. Riporli quindi nuovamente in frigo per una o due ore.

Con il medesimo procedimento preparare anche l'impasto con i wurstel, facendoli cuocere qualche minuto in un padellino.

Frullarli ed amalgamarli al secondo panetto di philadelphia. Unire come prima, la gelatina sciolta nella panna e riempire i pirottini rimasti. Porre in frigo a rassodare.

Prima di impiattare toglierli delicatamente dalle formine in silicone e servire decorando a piacere.

Si possono fare innumerevoli varianti, sostituendo i wurstel con del prosciutto cotto o della mortadella oppure ancora con del gorgonzola, olive,...

ORA NON MI RESTA CHE AUGURARVI

UN BUON APPETITO!!!