Tortino di Patate Saporito

Eccomi con una ricettina semplice, ma piacevolmente gustosa, un'idea per un antipasto o un secondo piatto un po' diverso.
Sono dei mini tortini di patate con un cuore goloso di pancetta affumicata e gorgonzola dolce che però possono avere mille varianti a vostro piacere come per esempio, prosciutto cotto e fontina, salame crudo tritato e scamorza affumicata, bresaola e sottiletta,...
La fantasia ed il proprio gusto personale, in questa ricetta non deve avere limiti ed in più è una preparazione che può essere realizzata anche in anticipo e scaldata in forno in un secondo momento, coperta con della carta stagnola.

           Ingredienti per 4 tortini:

• 300 g. patate
• 1 uovo
• 20 g. parmigiano grattugiato
• 60 g. gorgonzola dolce
• 2 fette di pancetta affumicata (tipo bacon)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• burro q.b.

Lavare le patate con la buccia e cuocerle a vapore per circa 20-30 minuti (io nella pentola a pressione) dipende dalla grandezza, quindi eliminare la buccia e passarle al passa verdura.

Aggiungere alle patate l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo regolare di sale e pepe quanto basta. Amalgamare il tutto.

Imburrare e spolverare di pangrattato quattro stampini mono porzione in alluminio, quindi mettere un po' di purè ottenuto foderando il fondo e i bordi aiutandovi con un cucchiaino.

Mettere al loro interno mezza fetta di pancetta affumicata.

Dividere in quattro parti uguali il gorgonzola e posizionarlo sopra alla pancetta.

Con l'impasto rimanente coprire ogni stampino premendo e sigillando per bene.

Spolverizzare la superficie con altro pangrattato.

Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti o a forno statico a 170° per circa 35 minuti, o comunque quando inizieranno a colorire in superficie.

Togliere dal forno, lasciare intiepidire leggermente, posizionare sui piatti e servire come antipasto o come secondo piatto, magari accompagnato da una qualunque verdura di stagione a piacimento.

ED ECCO A VOI, 

CROCCANTI E MORBIDI ALLO STESSO TEMPO!

BUON APPETITO!

Caramelle al Parmigiano e Pancetta

Oggi vi presento una ricettina sfiziosa e veloce da preparare, indicata per un aperitivo o un antipasto.
Avevo in frigo una confezione di pasta sfoglia rettangolare che da un po' di giorni attendeva di essere usata e della pancetta affumicata, così mi sono messa all'opera realizzando questi stuzzichini a forma di caramella, ottenendo un risultato più che soddisfacente.

               Ingredienti x 8 caramelle:

• un rotolo di pasta sfoglia rettangolare
• 8 fette di pancetta affumicata
• 50 g. parmigiano grattugiato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• spago da cucina

Accendere innanzitutto il forno a 200° modalità statico.

Sbattere l'uovo con il latte, quindi stendere la pasta sfoglia e spennellarla con il composto.

Cospargere la superficie con il parmigiano grattugiato, e poi con una rotella dividere la sfoglia in 8 rettangoli.

Su ogni porzione, posizionare una fetta di pancetta affumicata.

Iniziare ad arrotolare uno ad uno in tutta la lunghezza, e poi premere leggermente ad un centimetro dal bordo, formando la caramella.

Con dello spago da cucina chiudere, ma senza stringere troppo, le caramelle per far si che in cottura non perdano la forma.

Spennellare la superficie con l'uovo sbattuto.

Infornare e lasciar cuocere per circa 15 minuti circa, fino a che sono ben colorite (il tempo può variare leggermente da forno a forno), tagliare via delicatamente, con delle forbici, lo spago quando sono ancora calde e servire.

VI STUZZICANO?

ALLORA PROVATELE!!

Mini Cheesecake Salati

Quest'oggi metto da parte le mie solite ricettine dolci, per fare posto ad uno sfizioso antipasto che potrebbe essere perfetto per la vostra cena di San Valentino!
Ho pensato di preparare delle mono porzioni poiché le trovo più pratiche e di grande effetto, in più ne ho realizzato due versioni, una al tonno ed una ai wurstel.

            Ingredienti per 6 mini cheesecake:

       Per la base:

• 80 g. cracker tipo Tuc
• 45 g. burro

       Per le 3 ck al tonno:

• 80 g. philadelphia
• 50 g. tonno sott'olio (già sgocciolato)
• 2 g. colla di pesce
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 1 pizzico di sale (se necessario)

       Per le 3 ck ai wurstel:

• 80 g. philadelphia
• 80 g wurstel (3 piccoli)
• 2 g. colla di pesce
• 1 cucchiaio di panna liquida
• 1 pizzico di sale (se necessario)

Per prima cosa, frullare i cracker, quindi in un pentolino fondere il burro ed amalgamare con una spatola.

Con un cucchiaino mettere il composto ottenuto sul fondo dei pirottini in silicone e premere, compattando uno strato di circa un centimetro. Quindi riporli in frigorifero per una mezz'ora.

Preparare il primo impasto frullando il tonno ed amalgamarlo agli 80 g. di philadelphia con una spatola.

In un pentolino mettere il cucchiaio di panna con i 2 grammi di gelatina strizzata (precedentemente immersa per qualche minuto in acqua fredda ad ammorbidire), e scaldare sul fuoco per farla sciogliere.

Unirla quindi al composto di tonno amalgamando per bene.

Prendere quindi tre dei pirottini messi a solidificare in frigo e riempirli, livellando bene. Riporli quindi nuovamente in frigo per una o due ore.

Con il medesimo procedimento preparare anche l'impasto con i wurstel, facendoli cuocere qualche minuto in un padellino.

Frullarli ed amalgamarli al secondo panetto di philadelphia. Unire come prima, la gelatina sciolta nella panna e riempire i pirottini rimasti. Porre in frigo a rassodare.

Prima di impiattare toglierli delicatamente dalle formine in silicone e servire decorando a piacere.

Si possono fare innumerevoli varianti, sostituendo i wurstel con del prosciutto cotto o della mortadella oppure ancora con del gorgonzola, olive,...

ORA NON MI RESTA CHE AUGURARVI

UN BUON APPETITO!!!