Condimento all' Acciuga

Inizia il caldo, finalmente!
In questa stagione e per tutta l'estate che sta' per arrivare, adoro preparare delle belle e fresche insalate miste, sia per il pranzo, che per la cena.
Possono essere condite con semplice olio, sale e aceto, oggi però vi voglio proporre questa semplice salsa che darà un tocco in più al vostro piatto rendendolo maggiormente invitante e saporito.
Non vi resta che preparare gli ingredienti e provare a realizzarla, e sono certa che vi conquisterà.
In oltre può essere molto utile da portare fuori casa quando si fa un picnic, la si mette in un vasetto e voilà, oltre alle verdure non serve portare niente altro, ne olio, ne aceto, ne sale.

            Ingredienti per 3 o 4 persone:

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di pasta di acciughe
• 1/2 limone (succo)
• 1/2 cucchiaino di senape
• 3 cucchiai di olio ex di oliva

In un pentolino mettere a bollire dell'acqua, quindi rompere l'uovo eliminando l'albume ed immergerlo nell'acqua lasciandolo cuocere per 5 o 6 minuti circa.

Nel frattempo versare in una ciotola il succo del mezzo limone, il cucchiaio di pasta di acciughe, il mezzo cucchiaino di senape ed amalgamare il composto.

Scolare il tuorlo d'uovo ormai cotto e schiacciarlo con i rebbi di una forchetta.

Versarlo quindi dentro al composto realizzato precedentemente e con l'aiuto di una frusta sbattere il tutto, aggiungere anche l'olio a filo mescolando fino a formare una crema abbastanza omogenea.

Preparare l'insalata mista a piacere e posizionarla nei piatti da portata.

Versare il condimento in una salsiera e portare in tavola dove ogni commensale si potrà servire, più o meno a piacimento.

CHE DIRE, PROVATELA E BUON APPETITO!

Sbriciolata al Cocco con Crema al Lime e Pistacchi

Oggi vi presento una sbriciolata dal sapore esotico, conferito dal cocco e dal frutto di limetta più conosciuto però come lime, un tipo di agrume che si presume sia un ibrido tra cedro e limone.
Frutto che preferisce il clima tropicale, quasi sconosciuto nelle zone attorniate dal Mar Mediterraneo tranne l'Egitto. Viene raramente consumato come frutto fresco, ma in cucina può essere un valido sostituto del limone ed inoltre è un ingrediente che si usa in diversi cocktail come la Caipirinha ed il Mojito.
Veniamo a noi con la presentazione della ricetta, di facile e veloce realizzazione e che potrà essere servito come ottimo fine pasto aromatico, fresco e goloso.

            Ingredienti per stampo da cm. 20 - 22

            Per la frolla:

• 250 g. farina 00
• 50 g. cocco grattugiato
• 120 g. zucchero grezzo di canna
• 100 g. burro
• 1 uovo
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 lime (scorza grattugiata + succo di 1/2 lime)

           Per il ripieno:

• 250 g. ricotta vaccina
• 50 g. zucchero grezzo di canna
• 2 tuorli d'uovo
• 40 g. pistacchi tritati (non salati)
• 1 lime (scorza grattugiata + succo di 1 lime)

Accendere il forno a 180°.
In un robot da cucina mettere la farina, il cocco grattugiato, lo zucchero, un uovo, un mezzo cucchiaino di lievito ed iniziare a frullare.

Aggiungere la scorza grattugiata di un lime ed il succo di mezzo lime, frullando ancora per un po', il composto deve risultare decisamente sbricioloso.

In una planetaria mettere la ricotta, i restanti 50 g. di zucchero, due tuorli d'uovo ed amalgamare.
Quindi aggiungere i pistacchi tritati, la scorza grattugiata del lime ed il suo succo incorporando al tutto.

In una tortiera mettere un foglio di carta da forno bagnato e strizzato, quindi cospargere metà del composto sbricioloso di frolla compattandolo leggermente e lasciando i bordi laterali più alti.

Versarvi al suo interno la crema di ricotta livellando leggermente.
Cospargere sopra la crema la frolla sbriciolata rimasta, schiacciandola delicatamente con le mani.

Infornare e cuocere per circa 40 minuti.
Lasciare raffreddare, sfornare e servire spolverizzandola a piacere con del cocco e scorza di lime grattugiato.

BUON SBRICIOLOSO DESSERT!!!

Torta "Carrello Attrezzi"

Ed anche questa è terminata!
Che gratificazione, dopo tanto lavoro ammirare l'opera che ho creato e che è riuscita proprio come l'avevo in testa.
Mi è stata richiesta per il compleanno di Renato, un  mio collega di lavoro che è meccanico, e per il quale ho pensato di realizzare il suo carrello porta attrezzi ed alcuni oggetti che spesso utilizza.
Il topper è posizionato su di un vassoietto staccabile, l'interno del carrello è in pasta di cereali rivestita di pasta di zucchero, come ogni particolare presente.
La base è una torta al cioccolato, nocciole, mandorle, farcita con crema al latte, cosparsa con cubetti di fragole fresche ed una leggera colata di caramello.

La farcitura interna della torta

CHE DIRE,
AUGURI E BUON LAVORO RENATO!

Torta "Cappello da Carabiniere"

L'Arma dei Carabinieri è una delle quattro forze armate della Repubblica Italiana, e viene chiamata così poiché l'arma di ordinanza utilizzata è la "carabina".
Nel 1814 fu istituito, da Vittorio Emanuele I di Savoia, il "Corpo dei Reali Carabinieri", una unità militare con compiti simili a quelli della Gendarmerie francese.
Durante il Risorgimento dopo il compimento dell'unità d'Italia e più precisamente l'8 maggio 1861, divennero "Arma" del Regio Esercito dell'Italia unita. Il rango delle suddivisioni principali erano la fanteria, l'artiglieria e la cavalleria.
Oggi l'Arma dei Carabinieri è suddivisa in quattro grandi branche: l'Organizzazione Centrale, l'Organizzazione Territoriale, l'Organizzazione mobile e speciale, e l'Organizzazione addestrativa con le scuole allievi. (Da Wikipedia)
Dopo questa breve parentesi storica, eccovi la torta che, su richiesta di mia sorella,  ho realizzato per festeggiare il compleanno di mio nipote Paolo, infatti  per l'appunto è un carabiniere.

Per la base della torta ho realizzato la mia Torta alle Nocciole del Piemonte, l'ho farcita con una crema a base di zabaglione e panna montata, l'ho ricoperta con una Glassa a Specchio al Cioccolato Bianco colorata di azzurro e decorata con cristalli di zucchero, il cappello e la paletta sono realizzati con la pasta di zucchero ed i numeri e le lettere sono in cioccolato spennellati di polvere perlescente alimentare.

ANCORA TANTI AUGURI
A PAOLO!!!