Spiedini Di Gamberi Impanati Al Forno

Buon inizio 2022 a tutti voi!

Finalmente dopo tanto tempo e per vari motivi assente, ho deciso di riprendere in mano il mio semplice blog e dargli nuovamente vita tornando a pubblicare qualche ricetta, alcune di famiglia, altre create sperimentando e modificando idee prese qua e la', cercando comunque sempre di renderle semplici e di facile esecuzione postandole con le foto passo passo.

La mia prima idea per questo nuovo anno è un antipasto o volendo può essere anche un secondo piatto a base di gamberi, questi squisiti crostacei possono essere cucinati in mille modi differenti, oggi ve li presento in una preparazione decisamente semplice ma dal sapore delicato e di grande effetto in tavola. Io li ho serviti come antipasto caldo nel nostro ultimo cenone di capodanno in casa ed hanno avuto veramente successo tra gli ospiti per cui ho pensato che sarebbe stata una bella idea da pubblicare, ora vi lascio al procedimento ed alle immagini così da potervi ingolosire ed invogliarvi a provarli.

Per 3 persone:

    200g. Gamberi surgelati (i miei già sgusciati, solo con codino)       

    1 ciuffo di prezzemolo (tritato)

    1 spicchio di aglio

    3 cucchiai di pangrattato

    1 cucchiaio di pistacchi tritati (si possono anche omettere)  

    1/2 bicchiere di olio di oliva

    1 limone non trattato

    sale q.b.

    pepe q.b. 

Sciacquare sotto l'acqua corrente i gamberi ormai scongelati e quindi posizionarli su carta assorbente, asciugarli per bene ed adagiarli su di una pirofila. Tagliare a fettine sottili lo spicchio di aglio e disporlo sui gamberi, quindi spremere 1/2 limone dentro all'olio, aggiungendoci un pizzico di sale, un po' di pepe ed emulsionare con una forchetta. Versare il liquido sui gamberi, coprire con un coperchio e lasciar marinare in frigorifero per almeno un'ora.

Intanto accendere il forno a 180° (io uso il ventilato). 

Dopo aver tritato i pistacchi ed il prezzemolo unirli al pangrattato e mescolare.

Impanare quindi i gamberi, infilarne 4 in uno spiedino di legno e per ultimo una fetta di limone. Ripetere con i restanti ed adagiarli in una teglia foderata di carta da forno.

 

Bagnare quindi la superficie dei gamberi impanati con un filo di liquido della marinatura  aggiungere ancora un pizzico di sale, una grattatina di pepe ed infornare cuocendo il tutto per circa 15 minuti o comunque fino a che iniziano a dorare leggermente.

Servirli appena usciti dal forno ben caldi come antipasto oppure come secondo piatto, magari accompagnati da una fresca insalata o altra verdura a piacere.

BUON APPETITO  E BUON 2022

A TUTTI VOI!

...  E GRAZIE SE VORRETE CONTINUARE A SEGUIRMI!

Tortino di Patate Saporito

Eccomi con una ricettina semplice, ma piacevolmente gustosa, un'idea per un antipasto o un secondo piatto un po' diverso.
Sono dei mini tortini di patate con un cuore goloso di pancetta affumicata e gorgonzola dolce che però possono avere mille varianti a vostro piacere come per esempio, prosciutto cotto e fontina, salame crudo tritato e scamorza affumicata, bresaola e sottiletta,...
La fantasia ed il proprio gusto personale, in questa ricetta non deve avere limiti ed in più è una preparazione che può essere realizzata anche in anticipo e scaldata in forno in un secondo momento, coperta con della carta stagnola.

           Ingredienti per 4 tortini:

• 300 g. patate
• 1 uovo
• 20 g. parmigiano grattugiato
• 60 g. gorgonzola dolce
• 2 fette di pancetta affumicata (tipo bacon)
• 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
• sale q.b.
• pepe q.b.
• pangrattato q.b.
• burro q.b.

Lavare le patate con la buccia e cuocerle a vapore per circa 20-30 minuti (io nella pentola a pressione) dipende dalla grandezza, quindi eliminare la buccia e passarle al passa verdura.

Aggiungere alle patate l'uovo, il parmigiano grattugiato, il prezzemolo regolare di sale e pepe quanto basta. Amalgamare il tutto.

Imburrare e spolverare di pangrattato quattro stampini mono porzione in alluminio, quindi mettere un po' di purè ottenuto foderando il fondo e i bordi aiutandovi con un cucchiaino.

Mettere al loro interno mezza fetta di pancetta affumicata.

Dividere in quattro parti uguali il gorgonzola e posizionarlo sopra alla pancetta.

Con l'impasto rimanente coprire ogni stampino premendo e sigillando per bene.

Spolverizzare la superficie con altro pangrattato.

Cuocere in forno ventilato a 160° per circa 30 minuti o a forno statico a 170° per circa 35 minuti, o comunque quando inizieranno a colorire in superficie.

Togliere dal forno, lasciare intiepidire leggermente, posizionare sui piatti e servire come antipasto o come secondo piatto, magari accompagnato da una qualunque verdura di stagione a piacimento.

ED ECCO A VOI, 

CROCCANTI E MORBIDI ALLO STESSO TEMPO!

BUON APPETITO!

Tasche di Pollo con Prosciutto, Gorgonzola e Noci

Quest'oggi ho deciso di mettere da parte le mie più frequenti ricette dolci, per far posto ad un secondo piatto veloce e saporito.
Sono delle semplici tasche di pollo farcite con del prosciutto cotto, del gorgonzola dolce e delle noci tritate. Per chi ama questi ingredienti sarà sicuramente uno di quei piatti da annotare nel proprio ricettario personale e di conseguenza preparare spesso, stuzzicando l'appetito della propria famiglia o degli amici.

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                 Ingredienti per 2 persone:

• 2 bistecche di pollo sottili
• 2 fette di prosciutto cotto
• 40 g. gorgonzola dolce
• 4 noci (8 gherigli)
• 25-30 g. burro
• 1 bicchiere di birra  (o vino bianco)
• farina q.b.
• sale
• pepe

Per prima cosa tritare le noci in un mixer quindi, dopo aver schiacciato il gorgonzola con una forchetta, amalgamarle al tutto formando una crema abbastanza consistente.

Su di un tagliere adagiare le bistecche di pollo (battendole eventualmente con un batticarne per ammorbidirle e renderle più sottili), quindi stendere su ogni pezzo una fetta di prosciutto cotto.

Dividere ora a metà la crema di formaggio e posizioarla su di un lato delle due bistecche.

Risvoltare quindi le fettine in modo da coprire la crema e chiudere tutto attorno con degli stuzzicadenti per far si che in cottura non si disperda tutto il ripieno.

Passarle per bene nella farina da ambo i lati.

In una padella mettere il burro, farlo sciogliere ed adagiare le tasche facendole dorare da un lato e poi dall'altro. Salare e pepare.

Versare il bicchiere di birra ( o il vino bianco ) e lasciar sfumare un po', quindi coprire con un coperchio e cuocere 5 minuti, rivoltare le tasche e cuocere altri 5 minuti.

Togliere il coperchio e lasciare sul fuoco finché la base di cottura diventa cremosa.

Spegnere la fiamma e servire subito le tasche ricoprendole con la loro golosa salsa.

Eliminare gli stuzzicadenti e gustare  accompagnando a piacimento da qualche verdura.

CHE DIRVI:

PROVATELE E ... BUON APPETITO!!!