Crostata di More e Crema Frangipane

La ricetta di oggi è una deliziosa crostata realizzata con delle genuine e salutari more di rovo. Le ho raccolte durante una gradevole passeggiata vicino a casa, infatti questo frutto selvatico lo si può trovare e raccogliere, in agosto e settembre, sulle piante di rovo comune o "Rubus ulmifolius", pianta spontanea, spinosa e perenne, la quale produce appunto le more che sono composte da numerose drupe, dal principio sono verdi, poi rosse ed infine nerastre a maturazione ultimata.
Il sapore è acidulo-dolce, ricche di vitamina K, A,C, calcio,..., e sono particolarmente indicate per la realizzazione di marmellate, decorare dolci sia a crudo che cotti, gelatine, sciroppi, gelati,...
Torniamo a noi con il passo-passo di questo mio esperimento, e sono certa che vi verrà voglia di andare subito alla ricerca di qualche bella pianta di rovo carica di frutti.

                  Ingredienti per la frolla:

• 200 g. farina 00
• 50 g. mandorle tritate (alcune amare, a piacere)
• 125 g. burro
• 100 g. zucchero a velo
• 1 uovo
• scorza grattugiata di 1/2 limone
• 1 pizzico sale

                   Ingredienti per la crema frangipane:

• 150 g. farina di mandorle
• 120 g. zucchero
• 120 g. burro
• 2 uova

                 Ingredienti per la copertura:

• 400 g. more selvatiche
• 1 cucchiaio di zucchero

Per prima cosa preparare la pasta frolla mettendo sulla spianatoia la farina 00, i 50 g. di mandorle tritate, lo zucchero a velo, l'uovo, la scorza di limone, il burro morbido e il sale. Impastare velocemente e formare una palla che dovrà essere avvolta nella pellicola trasparente e messa in frigo per un'ora.

Nel frattempo preparare la crema frangipane mettendo in una planetaria i 120 g. di burro morbido con i 120 g. di zucchero e montare fino a che si ottiene un composto spumoso. Aggiungere quindi un uovo alla volta sbattendo per incorporarli.

Unire quindi i 150 g. di farina di mandorle e mescolare delicatamente con una spatola.

Ed anche la crema è pronta. (Cuocerà in seguito dentro alla frolla)

Prendere una padella antiaderente e mettere le more con un cucchiaio di zucchero, accendere la fiamma e far caramellare i frutti per pochi minuti, fino a che formano un po' di liquido, quindi spegnere e lasciar intiepidire.

Stendere in una tortiera da crostata la frolla, bucherellare con una forchetta e versarvi sopra la crema frangipane livellando bene.

Prendere quindi le more caramellate e con un cucchiaio posizionarle sulla crema assieme ad un po' di liquido di cottura. (Conservare il liquido in eccesso per la decorazione finale nei piatti)

Cuocere quindi a 170°-180° per circa 30-35 minuti.

Sfornare e lasciar completamente raffreddare prima di posizionare la crostata sul piatto da portata.

Spolverizzare di zucchero a velo e decorare, a piacere, con un po' di sciroppo avanzato.

CHE NE DITE?

SE VI ISPIRA NON VI RESTA

CHE PROCURARVI DELLE BELLE MORE SELVATICHE!

Sbriciolata con Ricotta e Prugne

In questi giorni il caldo è diminuito un po' ed ho avuto il coraggio di accendere il forno.
Ho pensato di preparare la sbriciolata, un'alternativa alla più classica crostata, realizzata con una specie di pasta frolla che però viene impastata molto poco, lasciando quindi un composto friabile e appunto sbricioloso.

       
                   Ingredienti per uno stampo da cm. 22:

      Per la frolla:

• 260 g. farina di riso 
• 100 g. burro
• 100 g. zucchero grezzo di canna
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di lievito per dolci
• buccia grattugiata di limone

      Per il ripieno:

• 200 g. ricotta
• 50 g. yogurt al limone
• 250 g. prugne già denocciolate
• 30 g. goccie di cioccolato bianco
• 80 g. zucchero a velo

In una planetaria (o in una terrina) mettere la farina, lo zucchero di canna, il burro morbido, la buccia di limone, l'uovo, il lievito e mescolare velocemente fino a formare un composto piuttosto sbricioloso. Conservarlo in frigorifero per il tempo in cui si prepara il ripieno.

In una terrina mettere la ricotta, lo yogurt, lo zucchero a velo e mescolare.

Unire le prugne tagliate a pezzetti e le gocce di cioccolato bianco amalgamando il tutto.

Prendere uno stampo a cerniera, foderare il fondo con un cerchio di carta forno, quindi mettere poco più di metà della frolla e compattare leggermente formando tutto attorno un bordo rialzato.

Versare il composto di ricotta e prugne livellando leggermente.

Prendere la restante frolla sbriciolata e cospargerla sopra al tutto.

Portare il forno a 180° e cuocere 40-45 minuti, coprendo, eventualmente verso la fine della cottura con un foglio di alluminio, per non far colorire troppo la superficie.

Una volta raffreddata per bene, toglierla delicatamente dallo stampo e posizionarla su di un piatto da portata, spolverizzandola di zucchero a velo.
L'ideale sarebbe prepararla il giorno prima per poi gustarla il giorno successivo, acquisterà di sapore.

AUGURO A TUTTI VOI
UN BUON FINE SETTIMANA!!!

Frappè Alle Prugne e Banane

Una fresca alternativa al sorbetto oppure al gelato è sicuramente il frappè, un frullato di frutta e latte ghiacciato che può avere mille varianti.
Quest'oggi vi presento una mia ricetta alla quale ho abbinato le prugne, che come ben sapete sono un frutto lassativo, alle banane, che viceversa sono astringenti, il risultato è stato un frappè gradevolissimo al palato, cremoso, ma pure molto digeribile e senza effetti collaterali.
Ho usato il latte intero ma per gli intolleranti potrebbe essere usato il dolce latte di mandorle eliminando eventualmente lo zucchero, o ancora altri tipi di latte come quello di soia, di riso, di cocco, . . .

           Ingredienti per un bicchiere grande o due medi:

• 1 bicchiere di latte intero ghiacciato 
• 1 banana
• 8 prugne
• 1 cucchiaio di zucchero (o miele)

Il giorno prima mettere a ghiacciare il latte nelle formine apposite ( per cubetti di ghiaccio), quindi porlo nel frullatore azionando per un minuto.

Aggiungere la banana tagliata a fettine e le prugne lavate, asciugate e denocciolate, lo zucchero e frullare fino ad ottenere un composto omogeneo e spumoso.

E voilà, il frappè è pronto per essere servito, facile e veloce!

P.S.  Se volete prepararlo subito e non avete il latte ghiacciato, frullate due cubetti di ghiaccio ed uniteli al tutto.

BUON FRESCO FRAPPE'

A TUTTI VOI!!!