Frittelle al Cocco

Salve a tutti, eccoci nuovamente arrivati nella settimana di Carnevale.
Per questa ricorrenza, quest'anno vi voglio proporre delle frittelle al cocco, particolarmente friabili ed in più, molto semplici e veloci da realizzare.
Non vi resta che procurarvi gli ingredienti e mettervi all'opera!

          Ingredienti per circa 25 frittelle:

• 140 g. farina 00
• 20 g. farina di cocco
• 40 g. zucchero semolato
• 2 tuorli d'uovo
• 50 ml. latte di cocco ( o altro latte a piacere)
• 50 ml. olio di semi
• 10 ml. rum
• 40 g. gocce di cioccolato
• 1/2 cucchiaino di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale

          Per decorare:

• zucchero a velo
• cocco grattugiato

In una terrina mettere i tuorli d'uovo e sbatterli leggermente.
Aggiungere quindi il latte e l'olio di semi mescolando bene.

Unire lo zucchero e subito dopo, il cocco e la farina setacciata con il lievito ed un pizzico di sale.

Incorporare il rum, le gocce di cioccolato e la scorza grattugiata del limone.

In una pentola scaldare abbondante olio di semi di arachidi.
Prendere un cucchiaino e prelevando un po' di impasto farlo cadere, con l'aiuto di un secondo cucchiaino, nell'olio bollente. Friggere da entrambi i lati e poche alla volta per 1 o 2 minuti facendo attenzione a non far colorire troppo, quindi mettere ogni frittella su della carta da cucina per far assorbire l'olio in eccesso. Proseguire fino ad esaurimento del composto.

Appena si saranno raffreddate, posizionarle sul piatto da portata, cospargerle di zucchero a velo e cocco grattugiato.

BUON CARNEVALE!!!

Panna Cotta Bigusto ai Marroni e Torrone

Avete mai realizzato o pensato di realizzare una panna cotta bigusto?
A me frullava in mente già da un po'e finalmente dopo aver valutato alcuni gusti ed abbinamenti, ho preparato questa golosità a due strati, uno ai marroni e uno al torrone. Devo dire che è piaciuta un sacco, in più ha fatto un gran figurone come dessert di fine pasto.
Ovviamente, se non vi va l'abbinamento, potrete fare anche uno solo dei due gusti, magari raddoppiando la dose di quello scelto.

            Ingredienti per circa 6 - 7 porzioni:

   Panna cotta al torrone:

• 200 ml. panna da montare
• 125 ml. latte intero
• 80 g. torrone
• 30 g. zucchero
• 5 g. fogli di colla di pesce
• 1/2 bacca di vaniglia

   Panna cotta ai marroni:

• 250 ml. panna da montare
• 180 g. crema di marroni
• 20 g. zucchero
• 1 cucchiaio di rum
• 5 g. fogli di colla di pesce
• 1/2 bacca di vaniglia

   Per la decorazione finale a piacere:

• torrone tritato q.b.
• marrons glacés q.b.
• crema al cioccolato q.b.

Per prima prepariamo la panna cotta al torrone.

In un piatto contenente dell'acqua fredda mettere i primi 5 g. di colla di pesce ad ammollare per 10 minuti.

In una pentola versare i 125 ml. latte, il torrone tritato, i 30 g. di zucchero e la bacca di vaniglia tagliata nella lunghezza e della quale con un cucchiaino verranno raccolti gli aromatici semini interni, mescolare il tutto ed accendendo a fiamma bassa, portare a bollore.

Togliere dal fuoco ed aggiungere i 200 ml. di panna mescolando al tutto.

Portare nuovamente sul fuoco e scaldare ancora un po', ma senza far bollire, quindi spegnere

Strizzare la colla di pesce ammorbidita ed incorporarla al composto caldo, mescolando ripetutamente così da scioglierla per bene.

Prendere degli stampini da cream caramel e riempirli per metà (6 - 7 porzioni circa), lasciar raffreddare un po' e metterli in freezer per circa mezz'ora ad indurire velocemente. (Questo passaggio servirà come abbattitore, per velocizzare)

Nel frattempo preparare la seconda panna cotta con un procedimento simile.

Mettere nella pentola i 250 ml. di panna con i 30 g. di zucchero e l'altra mezza bacca di vaniglia tagliata a metà ed estraendo i semi. Portare a bollore mescolando, aggiungere quindi la crema di marroni incorporandola, spegnere ed unire il rum.

Dopo aver ammollato gli altri 5 g. di colla di pesce, strizzare ed incorporare al tutto.

Lasciar intiepidire, mescolando ogni tanto poiché non si formi la patina in superficie.

Togliere dal freezer gli stampini con la prima panna cotta ormai indurita e versarvi sopra la seconda ai marroni.

Porre in frigorifero ad indurire per 5 o 6 ore, meglio ancora se per tutta la notte.

Togliere dagli stampi ( per facilitare l'operazione tenere ogni stampino qualche secondo immerso per metà in acqua calda) e posizionare sui piattini, decorando a piacere con torrone frullato, pezzetti di marrons glacés e una leggera colata di crema al cioccolato.

BUON GOLOSO DESSERT!!!

Torta "Infermiera con Cagnolino"

Eccovi l'ultima e un po' spiritosa torta decorata in pasta di zucchero.
L'ho realizzata per il compleanno di un'infermiera e poiché è molto affezionata al suo grazioso cagnolino, ho pensato di includere anche lui nella decorazione.
La base della torta è al cacao, mandorle, amaretti e nocciole ( posterò prossimamente), l'ho farcita con una deliziosa crema al latte e con l'aggiunta di una colata di caramello.

La copertura e le decorazioni sulla torta sono realizzate con la mia pasta di zucchero, le scritte sono in cioccolato spennellate di polvere perlescente alimentare rossa, mentre per il topper, proprio per renderlo bello resistente, ho aggiunto alla pasta di zucchero un mezzo cucchiaino di polvere di CMC (un addensante che aiuta a far indurire di più e più velocemente la pdz).

 CHE DIRE,  TANTI AUGURI A CLARA!!!