Spiedini Di Gamberi Impanati Al Forno

Buon inizio 2022 a tutti voi!

Finalmente dopo tanto tempo e per vari motivi assente, ho deciso di riprendere in mano il mio semplice blog e dargli nuovamente vita tornando a pubblicare qualche ricetta, alcune di famiglia, altre create sperimentando e modificando idee prese qua e la', cercando comunque sempre di renderle semplici e di facile esecuzione postandole con le foto passo passo.

La mia prima idea per questo nuovo anno è un antipasto o volendo può essere anche un secondo piatto a base di gamberi, questi squisiti crostacei possono essere cucinati in mille modi differenti, oggi ve li presento in una preparazione decisamente semplice ma dal sapore delicato e di grande effetto in tavola. Io li ho serviti come antipasto caldo nel nostro ultimo cenone di capodanno in casa ed hanno avuto veramente successo tra gli ospiti per cui ho pensato che sarebbe stata una bella idea da pubblicare, ora vi lascio al procedimento ed alle immagini così da potervi ingolosire ed invogliarvi a provarli.

Per 3 persone:

    200g. Gamberi surgelati (i miei già sgusciati, solo con codino)       

    1 ciuffo di prezzemolo (tritato)

    1 spicchio di aglio

    3 cucchiai di pangrattato

    1 cucchiaio di pistacchi tritati (si possono anche omettere)  

    1/2 bicchiere di olio di oliva

    1 limone non trattato

    sale q.b.

    pepe q.b. 

Sciacquare sotto l'acqua corrente i gamberi ormai scongelati e quindi posizionarli su carta assorbente, asciugarli per bene ed adagiarli su di una pirofila. Tagliare a fettine sottili lo spicchio di aglio e disporlo sui gamberi, quindi spremere 1/2 limone dentro all'olio, aggiungendoci un pizzico di sale, un po' di pepe ed emulsionare con una forchetta. Versare il liquido sui gamberi, coprire con un coperchio e lasciar marinare in frigorifero per almeno un'ora.

Intanto accendere il forno a 180° (io uso il ventilato). 

Dopo aver tritato i pistacchi ed il prezzemolo unirli al pangrattato e mescolare.

Impanare quindi i gamberi, infilarne 4 in uno spiedino di legno e per ultimo una fetta di limone. Ripetere con i restanti ed adagiarli in una teglia foderata di carta da forno.

 

Bagnare quindi la superficie dei gamberi impanati con un filo di liquido della marinatura  aggiungere ancora un pizzico di sale, una grattatina di pepe ed infornare cuocendo il tutto per circa 15 minuti o comunque fino a che iniziano a dorare leggermente.

Servirli appena usciti dal forno ben caldi come antipasto oppure come secondo piatto, magari accompagnati da una fresca insalata o altra verdura a piacere.

BUON APPETITO  E BUON 2022

A TUTTI VOI!

...  E GRAZIE SE VORRETE CONTINUARE A SEGUIRMI!

Topper torta per Parrucchiera "Tres Jolie"

Ops... accidenti, quasi mi ero scordata di pubblicare questo post, eppure ne sono orgogliosa, sarà l'età?... O sarà per il poco tempo che rimane sempre a disposizione, dopo il lavoro, le faccende di casa e tutto il resto?☺ chiedo scusa a Giulia!
Questo periodo di isolamento ognuno nelle proprie case a causa di questa tremenda pandemia, ho avuto più tempo libero e così sono finalmente riuscita a terminare la pagina.
Infatti, nemmeno ricordo più di preciso quando realizzai questo topper, forse un anno e  mezzo fa in occasione del festeggiamento del primo anno dall'apertura del negozio da parrucchiera "TRES JOLIE" della mia amica Giulia Olivero  a Villafalletto (CN).
Mi chiese di rappresentare il logo della sua attività, potendolo in seguito posizionare su di una torta, così l'ho stampato su carta progettando quindi il da farsi.
Ho utilizzato della pasta di zucchero bianca e nera stesa su di un disco di cartone, quelli per le basi delle torte, per la scritta in nero ho usato un pennarello alimentare mentre per le decorazioni floreali ho diluito con alcool un po' di polverina dorata, (sempre alimentare) e quindi ho dipinto con un pennellino formando i rametti fioriti.
Eccovi il mio lavoro terminato, Giulia ne è rimasta soddisfatta e voi che dite?

Nella foto sotto potete vedere sul foglio la stampa reale del logo, mentre sotto il mio lavoro appena terminato.

DUE COSE ANCORA DESIDERO DIRE.

MI AUGURO CHE QUESTO PERIODO DIFFICILE PASSI PRESTO, 

SICURAMENTE CI FARA' USCIRE UN PO' CAMBIATI

E SPERIAMO IN MEGLIO.
FORSE APPREZZEREMO DI PIU' CIO' CHE ABBIAMO, 

ANCHE LE PICCOLE COSE, 

DOVREMO VEDERE OGNI GIORNO TRASCORSO IN PIENA LIBERTA' 

E SALUTE COME UN IMMENSO DONO.

E ALLA CARA GIULIA, L'AUGURIO DI POTER RIAPRIRE AL PIU' PRESTO

ANCHE PERCHE' NOI CLIENTI NON VEDIAMO L'ORA DI SENTIRCI

NUOVAMENTE CURATE E BEN PETTINATE!

SPERO DI RIVEDERTI PRESTO CARA GIULIA!!!

Topper torta "Laurea in Infermieristica"

Eccovi l'ultima mia decorazione!
Un topper in pasta di zucchero, da adagiare in seguito su una torta, che mi è stato richiesto dalla mamma della neo laureata in infermieristica Roberta.
In questi anni ha intervallato gli studi facendo del volontariato in diversi posti, Calcutta, Grecia ma soprattutto in Kenya, proprio per questo ho pensato ad un topper con un'infermiera ed accanto a lei una piccola bimbetta di colore bisognosa di cure. Completando poi il tutto con la pergamena di congratulazioni e la classica corona d'alloro.

BUON INIZIO DI VITA LAVORATIVA

A ROBERTA!!!

Gnocchi Di Mascarpone

Gnocchi di mascarpone, esatto, avete capito bene, di mascarpone e non di patate!
Questa ricetta è stata per me una grande scoperta, io amo molto i classici gnocchi di patate, devo dire però che questa versione dove viene sostituito il classico tubero con il famoso formaggio cremoso a base di panna, ha un sapore ed una consistenza molto gradevole al palato, in più sono molto veloci da preparare.
Potrete condirli con qualsiasi sugo a voi più gradito, io in questo caso l'ho realizzato con salsa di pomodoro, l'aggiunta di qualche foglia spinacio cotto e un po' di panna liquida, decisamente golosi.
Nel caso la quantità fosse eccessiva si possono comodamente surgelare lasciandoli ben distesi su di un vassoio ed appena induriscono chiuderli in un sacchetto, così da per essere usati in un secondo tempo buttandoli ancora surgelati in acqua bollente salata.
A voi le dosi ed il procedimento con il mio consiglio di provarli, non ve ne pentirete.

   Ingredienti per 4 - 5 persone circa

• 350 g. mascarpone
• 80 g. formaggio grattugiato ( parmigiano o grana o pecorino)
• 300 g. farina 00
• 2 uova intere medie
• 1 pizzico di noce moscata (a piacere)
• sale e pepe q.b.

   Per il sugo io ho usato:

• salsa di pomodoro
• panna liquida
• qualche foglia di spinaci cotti
• formaggio grattugiato

In una terrina capiente o se preferite su di una spianatoia mettere la farina setacciata, il formaggio grattugiato, le uova, il mascarpone, sale e pepe q.b. ed infine una grattugiatina di noce moscata.

Impastare da prima con un cucchiaio di legno, poi con le mani fino a formare un panetto compatto ma morbido.

Dopo aver fatto riposare per una decina di minuti, infarinare la spianatoia e stendere con un mattarello ad uno spessore di circa due centimetri. Tagliare quindi delle strisce dalle quali si dovranno ricavare dei cilindri aiutandovi con un po' di farina per non far attaccare al piano di lavoro.

Tagliare ogni cilindro a pezzetti quindi passarli con il pollice sul retro di una grattugia o se si preferisce sui rebbi di una forchetta.

Portare a bollore una pentola di acqua.
Preparare il sugo che si preferisce.
Io ho messo in una padella un filo di olio, salsa di pomodoro, un po' di panna liquida e qualche foglia cotta e tritata di spinaci.

Appena l'acqua bolle salarla e versarvi la quantità di gnocchi necessaria, mescolare delicatamente ed attendere che vengano a galla, scolarli e metterli nella padella mantecandoli con il sugo.

Ecco fatto, i vostri gnocchi di mascarpone sono pronti per essere serviti in tavola accompagnati a piacere con altro formaggio grattugiato.

  

E COSA DIRVI DI PIU'?

  

BUON APPETITOOOO!!!!

Torta "Carte da Gioco"

Un po' di tempo fa, una cara amica mi chiese di realizzare una torta per il compleanno di suo marito. Desiderava fare una sorpresa speciale al suo amore, un grande appassionato del gioco di carte più in particolare della Belote, gioco di origine francese ma molto diffuso in tutto il piemonte.
Essendo estate, anziché fare la più classica torta da forno ricoperta in pasta di zucchero, pensammo di preparare questa fresca cheesecake ai frutti di bosco (Clicca QUI) molto amata dal festeggiato, la decorazione invece la modellai totalmente in pasta di zucchero, il mazzo, le carte singole, il tappeto verde e la pergamena, scritte e disegni usando i pennarelli alimentari, il tutto appoggiato su di un vassoietto tondo.

UNA TORTA SEMPLICE

MA COMUNQUE D'EFFETTO.

IL FESTEGGIATO GRADI' MOLTO!!!

Torta "Cartolina da Porto Santo"

Ecco un'altra torta decorata che ho realizzato dopo una bella vacanza a Porto Santo, un'isola che fa parte dell'arcipelago portoghese di Madeira, nota per le sue acque calde, conosciuta anche come "I Caraibi d'Europa". A sud si trova la sua unica ed immensa spiaggia di sabbia meravigliosa, mentre a nord vi è una distesa di alte scogliere a picco sull'oceano Atlantico.
Una vacanza durante la quale abbiamo legato molto con il nostro gruppo di Cuneo e col quale si sono condivisi pranzi e cene, passando delle belle giornate spensierate di sole e relax, serate divertenti con balli, scherzi e risate a crepapelle.
Al ritorno due di queste nostre amiche hanno pensato molto carinamente di organizzare un'apericena, così da avere l'occasione di ritrovarci nuovamente.
Gran bella idea, infatti è stato piacevole riunirci per ricordare, anche tramite foto e video, la vacanza da poco trascorsa.
Ovviamente io ho deciso di portare la torta, la quale non poteva che riguardare la bella isola appena lasciata, per questo l'ho intitolata "Cartolina da Porto Santo".
Anche per questa base ho usato la ricetta della mia torta nera con crema al latte e ciliegie a pezzetti, ricoperta e decorata interamente con la pasta di zucchero rigorosamente fatta in casa.

A voi la mia  "CARTOLINA DA PORTO SANTO"

CHE DIRE, BELLISSIMA VACANZA,

COMPAGNIA SUPER  E

TANTO RELAX!

DA RIFARE SICURAMENTE! 

Panorama spiaggia di Porto Santo

Scogliere sull'Oceano Atlantico

Torta "Caldarroste e Funghi"

Una nuova torta per un'occasione molto speciale, il trentesimo compleanno di mio figlio Andrea.
Quest'anno volevo fare qualche cosa di nuovo, di diverso, che lui non si aspettasse, quindi ho iniziato a spaziare tra le sue molte passioni, a ciò che avevo già realizzato ed a ciò che ancora non avevo preso in considerazione.
Quindi... ideaaaa...., realizzo la padella per cuocere le caldarroste, le castagne, i funghi, cose che lui ama raccogliere, cucinare e gustare, una torta molto autunnale nei colori, inerente al periodo, ricoperta con una cascata di foglie multicolori.

 

Per la base della torta ho utilizzato la preferita da Andrea, la mia torta nera, farcita con crema al latte e aggiunta di pezzetti di ciliege sciroppate, l'ho stuccata con crema al burro e ricoperta con la mia pasta di zucchero, ho ultimato con le varie decorazioni e voilà, la torta è servita.

ANCORA TANTISSIMI AUGURI
ANDREA!!!!
AL PROSSIMO COMPLEANNO
ED ALLA PROSSIMA TORTA! 

Torta "Nemo il Pesciolino"

Altro compleanno altra torta!!!
Questa volta è stata realizzata per il piccolo Simone che ha compiuto il suo primo anno di vita.
La mamma Paola mi ha chiesto di realizzare per lui una torta decorata per festeggiare alla grande il primo compleanno con tutta la famiglia.
Come potevo dirle di no, un tenero angioletto come lui si meritava una dolce e colorata sorpresa, la mia idea è stata di crearla a tema marino vista la stagione estiva!
Ho pensato al mare, alla sabbia, alle conchiglie, alle alghe con al centro un simpatico polipetto e Nemo, il pesciolino dei cartoni animati.
Simone è ancora piccolino ma ha già gradito molto l'idea spegnendo la sua prima candelina circondato da tutta la sua bella famiglia.
Eccovi qui sotto le immagini del mio lavoro ultimato.

Per la torta ho realizzato la mia preferita, la "Torta nera" con farcitura di crema al latte, caramello e con aggiunta di fragole a pezzetti. Ultimata con una copertura di pasta di zucchero realizzata da me ed infine la decorazione principale poggiata su di un vassoietto così da poterla conservare.

BUON PRIMO COMPLEANNO
DOLCE SIMONE
AUGURI   AUGURI  AUGURI!!!!!!

Paste 'D Melia o Paste di Meliga

Eccovi una ricetta originaria del mio Piemonte e più precisamente della provincia di Cuneo e delle sue vallate, sono dei particolari biscotti molto friabili nel cui impasto viene aggiunta, oltre alla classica farina 00, una parte di farina di meliga o per meglio dire farina di mais, del tipo "fumetto"macinata molto fine.
Quella che ho usato io è una farina di fumetto di "mais pignulet", una varietà autoctona molto antica che viene macinata a pietra ancora tutt'oggi in un antico mulino che si trova nelle vicinanze del mio paese ed è conosciuto come "Il Mulino della Riviera".
In questa ricetta ho usato lo zucchero a velo, ma se volete un prodotto ancor più rustico vi consiglio uno zucchero grezzo di canna, risulteranno ottimi e dal sapore antico.
Questi particolari e rustici biscotti si accompagnano divinamente ad un goloso zabaglione o anche come vuole la tradizione inzuppati in un vino nero tipo "dolcetto" o un dolce e frizzante "moscato".

      Ingredienti per 12 - 14 biscotti:

• 100 g. farina 00
• 90 g. farina di mais ( io fumetto di pignulet )
• 90 g. zucchero a velo ( o ancor meglio zucchero grezzo di canna )
• 100 g. burro
• 1 uovo medio
• scorza di mezzo limone
• 1 pizzico di sale
• una puntina di lievito in polvere per dolci

Mettere in una terrina il burro morbido con lo zucchero, la scorza di limone ed un pizzico di sale. Amalgamare fino ad avere un composto cremoso.

Dopo aver sbattuto leggermente l'uovo con una forchetta, versarlo nella terrina incorporandolo al tutto.

Aggiungere poco alla volta le due farine assieme ad un pizzico di lievito, mescolare con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto abbastanza compatto ma non troppo duro.

Prendere una sac-a-poche con bocchetta grande a stella e riempirla con il composto.
Dopo aver ricoperto una placca con della carta da forno, premere facendo un po' di forza formando dei biscotti a forma circolare.

Infornare a 170° - 180° per circa 15 minuti o fino a che non iniziano a prendere colore.
Appena sfornate toglierle delicatamente dalla placca e lasciarle raffreddare, posizionarle sul piatto da portata e servirle accompagnate a piacere con un goloso zabaglione e magari un buon dolcetto o un frizzante moscato del Piemonte.

NON MI RESTA CHE DIRVI:

PROVATELEEEEE!!!!!