Mousse al Torrone con Salsa all'Arancia

Buona giornata a tutti voi!
Ormai manca solo una settimana a Natale ed ho pensato di postare una ricetta dolce molto indicata per questa occasione o per il cenone di capodanno, è una deliziosa mousse al torrone accompagnata da una fresca salsa all'arancia (letta su una rivista).
Che dire, non potevo non provarla e mi è, anzi ci è piaciuta una sacco, per cui se volete un dessert fresco ed originale per deliziare i vostri ospiti, questo fa al caso vostro.

              Ingredienti per 4-5 porzioni:

• 125 g. torrone
• 200 ml. panna liquida
• 75 g. zucchero a velo
• 2 albumi d'uovo (circa 80-85 g.)
• 10 g. di colla di pesce (gelatina in fogli)

           Per la salsa:

• 125 ml. spremuta di arancia
• 1 cucchiaino amido di mais
• 50 g. zucchero

In una terrina montare con le fruste gli albumi a neve ferma, quindi aggiungere lo zucchero a velo e mescolare.

Tenere da parte in un pentolino 3 cucchiai di panna e montare la restante ben fredda di frigo. Incorporarla quindi poco alla volta e delicatamente al composto di albumi, con movimenti circolari dal basso verso l'alto.

Tritare finemente il torrone ed unirlo (sempre delicatamente) alla crema.

Intanto ammollare in acqua ben fredda i fogli di gelatina per 8-10 minuti.

Strizzarli quindi per bene e metterli nel pentolino contenente la panna tenuta da parte. Posizionare sul fuoco a fiamma bassa e sciogliere senza lasciar bollire.

Aggiungerla quindi al composto, amalgamando il tutto.

Non resta che riempire degli stampini da budino e posizionare in frigo a rassodare per tutta la notte. (Io ne ho riempiti 5 da 125 ml. l'uno)

Preparare la salsa unendo in un pentolino i 50 g. di zucchero con il cucchiaino di amido di mais, mescolare ed aggiungere la spremuta di arancia filtrata. Accendere la fiamma e scaldare fino a che la salsa si addensa un po', quindi farla raffreddare.

Sformare le mousse e servirle con una bella colata di salsa all'arancia.

A piacere aggiungere delle decorazioni di cioccolato (alberelli, cucchiaini,...).

P.S.  Se si desidera un dessert tipo semifreddo, posizionare le coppette in congelatore per due o tre ore. 

UN DOLCE E GOLOSO DESSERT 

DA PROVARE!!!

Dessert al Limone

Eccovi ancora un ottimo modo per utilizzare la mia crema al limone senza uova.
La scorsa settimana avendo gente a cena all'improvviso, ed in frigo una ciotola di crema che attendeva solo di essere mangiata, ho improvvisato questo fresco dessert simile ad un tiramisù, ma senza mascarpone e caffè, con invece un fresco e delicato sapore agrumato.
Vista l'approvazione dei commensali, ho deciso di postarlo a tutti voi e credo proprio che vi verrà voglia di provarlo.

               Ingredienti per circa 6 coppette:

• 200 ml. panna liquida da montare
• 2 cucchiai di zucchero a velo
• 400 g. circa di crema al limone senza uova
• 80 g. cioccolato al latte
• biscotti tipo Pavesini q.b.
• cocco grattugiato q.b.
• latte di mandorla q.b.
• scorza di limone non trattato q.b.

Montare a neve la panna ed incorporare lo zucchero  velo.

Aggiungerci la crema al limone, poco alla volta ed amalgamare bene.

Grattugiare il cioccolato.

Mettere in ogni coppetta un cucchiaio di crema, una spolverata di cioccolato tritato ed una di cocco grattugiato.

In un'altro recipiente, versare un po' di latte di mandorla ed immergere velocemente i biscotti, posizionarli quindi sulla crema.

Ripetere sopra ai biscotti un secondo strato, crema,cioccolato, cocco.

Per ultimo aggiungere una leggera spolverata di buccia di limone grattugiata.

Porre in frigorifero per almeno un'oretta, quindi servire.

P.S. Se non amate o non avete in casa il latte di mandorla, potete preparare uno sciroppo scaldando due bicchieri di acqua con due cucchiai di zucchero e del succo di limone, in questo modo il dolce sarà ancora più limonoso!

BUON DESSERT A VOI!

CheeseCake al Limone

Eccovi la mia prima cheesecake con cottura in forno, infatti fino ad oggi ho sempre preparato solo quelle contenenti la gelatina e da far rassodare in frigorifero, ma devo dire che questa mi ha conquistata quanto le altre.
Avevo dei salutari limoni biologici e non volendo sprecare nulla della loro aromaticità , ho utilizzato tutta la buccia ed il succo, in questo gradevolissimo dolce da forno.

                Ingredienti per la base, stampo 22 cm.:

• 250 g. biscotti tipo "Digestive"
• 100 g. burro
• scorza grattugiata di 2 limoni

                Per il ripieno:

• 250 g. ricotta
• 100 g. robiola fresca
• 130 g. zucchero
• 60 g. farina
• 80 ml. panna fresca liquida
• 4 albumi (circa 160 g.)
• succo di 2 limoni

                Per la decorazione di copertura:

• crema al limone senza uova q.b. ( Clicca QUI )

Frullare i biscotti e metterli in una terrina.
Intanto sciogliere il burro ed amalgamarlo ai biscotti.

       

Grattugiare la buccia di due limoni ed unirla al composto.

Mettere il tutto in una tortiera con chiusura a cerniera e compattarlo bene sul fondo e su una metà del bordo laterale, quindi posizionare in frigo ad indurire.

In una terrina mettere la ricotta, la robiola, la panna liquida, lo zucchero e mescolare con una frusta.

Quindi aggiungere la farina setacciata e poi il succo filtrato dei due limoni.

Montare a neve gli albumi ed unirli alla crema amalgamando delicatamente.

Prelevare dal frigorifero la tortiera con il fondo di biscotti e versarvi al suo interno la crema ottenuta livellando per bene.

Infornare a 160° per circa 45-50 minuti.
Lasciar raffreddare completamente e posizionare sul piatto da portata.

Decorare la superficie con la crema al limone senza uova.

BUONA CHEESECAKE LIMONOSA A VOI!!!