Torta "Chiesa"

Una delle mie ultime torte decorate in pasta di zucchero è stata questa, l'ho realizzata in occasione di una festa patronale della frazione di Castelletto di Busca (CN), in onore a San Redento.
L'ho fatta su due piani, decorata tutt'attorno con pizzi di zucchero e sul piano superiore ho disegnato la chiesa del paese, che è al centro dei festeggiamenti, con il pennarello nero alimentare.

Per le basi ho fatto due torte al cioccolato, nocciole e mandorle, farcite con la mia crema al latte, sopra la quale ho aggiunto delle ciliegie sciroppate a pezzetti.
La pasta di zucchero è la solita che realizzo io in casa, per la ricetta cliccare QUI.
Per il pizzo ho gli stampi in silicone appositi ed ho usato lo zucchero specifico per pizzi (Tricot Mix della Silikomart).

Crema di Zucchine con Cialde di Parmigiano

Oggi niente dolce!

Siamo in primavera, ma il tempo lascia un po' a desiderare, qui da noi, infatti, pioggia e nuvole non vogliono proprio farci godere quella che è, anzi dovrebbe essere una gradevole stagione.

Ho quindi pensato di preparare una una calda minestra con le zucchine, che ho accompagnato a del pane abbrustolito ed a delle deliziose cialde di parmigiano, semplicissime da realizzare.

Poiché è stata molto apprezzata ho deciso di postarla per far si che anche voi la possiate gustare.

             Ingredienti per 3 o 4 persone:

• 500 g. zucchine chiare
• 1 patata (circa 150-200 g.)
• 1 cipolla
• 500 ml. brodo vegetale
• pane casereccio q.b.
• parmigiano grattugiato q.b. (2 cucchiai a cialda)
• olio di oliva q.b.
• sale
• pepe 

 

In una pentola a fondo spesso, mettere un filo di olio, scaldare e mettere la cipolla tagliata a fettine e lasciarla stufare.

 

Aggiungere la patata tagliata a pezzetti e mescolare.

Unire al tutto le zucchine, anche loro tagliate a pezzetti.

Versare il brodo vegetale bollente, se serve aggiustare di sale e lasciar cuocere coprendo con un coperchio per circa 30-35 minuti. (Nella pentola a pressione circa 15 minuti).

Nel frattempo preparare le cialde di parmigiano mettendo in una pentola antiaderente sul fuoco e facendo dei mucchietti di parmigiano (2 cucchiaiate per ogni cialda che vorrete realizzare), che poco alla volta si scioglieranno. Dopo poco andranno girate dall'altro lato per qualche istante e infine messe su di un piatto a raffreddare e indurire.

Nella stessa padella mettere delle fette di pane casereccio e lasciarle colorire dai due lati.

Una volta cotte le verdure, frullare con un mixar ad immersione.

Mettere nei piatti individuali accompagnando con una fetta di pane ed una cialda di parmigiano, ultimare a piacere con una grattata di pepe e un filo di olio di oliva.

CHE DIRE...

PROVATELA,

SEMPLICE MA BUONISSIMA!!!!

Finti Gelati con Cuore Mou

E' da un po' di tempo che vedo, navigando sul web, dei muffin fatti cuocere dentro le cialde usate per servire il gelato e l'idea mi è piaciuta un sacco, così che ho deciso di provarle a prepararli con una mia ricetta.
Nei giorni scorsi vi avevo postato la "Crema Mou", per cui ho pensato di farla diventare l'ingrediente fondamentale per la loro realizzazione, in più ho usato la farina di riso, così da renderli indicati anche per i celiaci.

 
               Ingredienti per circa 12 muffin:

• 220 g. farina di riso
• 100 g. zucchero grezzo di canna
• 1/2 bustina di lievito per dolci in polvere
• 170 g. yogurt greco
• 60 ml. olio di semi
• 30 ml latte
• 2 uova
• 4 cucchiai di salsa al caramello (acquistata pronta)
• 12 cucchiaini di crema mou (dulce de leche)

               Ingredienti per il frosting di decorazione:

• 250 ml. mascarpone
• 200 ml. panna da montare
• 20 g. zucchero a velo
• 2 cucchiai di crema mou

Accendere il forno per portarlo alla temperatura di 180°.

In una terrina mettere lo zucchero di canna con la farina di riso, il lievito e mescolare.

In un altro recipiente mettere le uova, l'olio di semi, il latte e sbattere leggermente con una frusta. 

Unire quindi i due composti amalgamandoli per bene.

Aggiungere lo yogurt e poi ancora i 4 cucchiai di caramello.

Prendere le cialde e riempirle poco più della loro metà con il composto.

Mettere al centro di ogni coppetta un cucchiaino di crema mou.

Infornarli a 180° e cuocerli per circa 18-20 minuti. (Fare la prova con lo stecchino)

Nel frattempo preparare il frosting, montando la panna con 20 g. di zucchero a velo.

A parte mescolare il mascarpone con i 2 cucchiai di crema mou, quindi incorporare metà panna montata e in seguito la seconda metà, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Una volta cotti e raffreddati i finti gelati, mettere la crema di mascarpone in una sac a poche con beccuccio a stella e decorare la superficie di ogni coppetta, ultimando a piacere con fili di crema mou.

ECCOVI L'INTERNO 

Per gustarli al meglio è consigliabile tagliarli a metà, assaporando la crema accompagnata dal muffin e ultimando con il fondo dolce di mou.

BUON PRIMO MAGGIO

A TUTTI VOI!!!