Crostatine con ricotta ed uva

Autunno, tempo di vendemmia, per cui di uva, e come vi avevo preannunciato, oggi vi voglio lasciare questa mia ricetta per realizzare delle belle crostatine, che a parer mio e di chi le ha assaggiate, sono rimaste decisamente gradevoli e fresche, proprio grazie  ai suoi ingredienti principali, la ricotta e l'uva.

E' per me una soddisfazione inventare nuove ricette,  apro il frigo e in base a ciò che trovo mi sbizzarrisco ad improvvisare, a volte resto delusa, ma quando il risultato è buono, ne sono felice e proprio per questo desidero condividere ciò che ho realizzato con tutti voi.

Per cui, ora vi lascio alle mie "Crostatine con ricotta ed uva".

     Ingredienti per la pasta frolla:

• 250 g. farina 00
• 125 g. burro
• 100 g. zucchero a velo
• 1 uovo
• la scorza grattugiata di 1/2 limone o arancia
• 1 pizzico di sale

     Ingredienti per il ripieno:

• 200 g. ricotta
• 70 g. zucchero a velo
• 130 g. uva nera da tavola
• 30 g. di gocce di cioccolato
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di rum
• 1 pizzico di sale

                                                          PER CIRCA 8 CROSTATINE

                                                          TEMPO DI COTTURA CIRCA 30 MINUTI

Per prima cosa prepariamo la frolla mettendo su una spianatoia la farina, il burro morbido, lo zucchero a velo, l'uovo la scorza grattugiata e un pizzico di sale.

Impastare ed amalgamare tutti gli ingredienti un po' velocemente e formare una palla che dovrà essere messa in frigo per almeno un'ora, coperta da una pellicola trasparente.

                                       

A questo punto mettere in una terrina la ricotta schiacciata con una forchetta,  lo zucchero a velo, l'uovo, il cucchiaio di rum e il sale.

Mescolare il tutto, quindi tagliare a piccoli pezzi gli acini  d'uva, eliminando tutti i semi interni, ed unirli alla crema di ricotta. 

A questo punto prendere le formine da crostatina ed imburrarle leggermente (le mie hanno un diametro di dieci centimetri), porzionare la pasta frolla dividendola in otto parti uguali ( io ho fatto 8 porzioni da circa 70g. di pasta ognuna), quindi stenderla con le mani e bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta.

Mettere in ogni formina 2 cucchiai circa di crema alla ricotta e al centro un mezzo acino d'uva.

Cuocere a 160° in forno caldo e ventilato per circa 30 minuti. ( Se si ha il forno statico alzare la temperatura a 170°- 175° ).

Lasciar raffreddare e prima di servire spolverizzare con un po' di zucchero a velo.

P.S.  Volendo potete realizzare una sola crostata grande, mettendo la frolla in una tortiera dal diametro 24- 26 cm. e lasciare cuocere qualche minuto in più in forno.

 A QUESTO PUNTO BUONA MERENDA  E.... BUON  APPETITO!!!